Name: Торт Фрезье клубничный
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 6
Ingredients: Мука - 160 грамм; Крахмал - 20 грамм; Сахар - 485 грамм; Ванильный сахар - 10 грамм; Масло сливочное - 400 грамм; Желатин - 16 грамм; Вода - 180 грамм; Клубника - 800 грамм; Шоколад белый - 100 грамм; Желтки - 8 штук; Яйцо - 4 штуки; Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Фрезье клубничный

1. Мука - 160 грамм

2. Крахмал - 20 грамм

3. Сахар - 485 грамм

4. Ванильный сахар - 10 грамм

5. Масло сливочное - 400 грамм

6. Желатин - 16 грамм

7. Вода - 180 грамм

8. Клубника - 800 грамм

9. Шоколад белый - 100 грамм

10. Желтки - 8 штук

11. Яйцо - 4 штуки

12. Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Торт Фрезье клубничный

1. Этап

1. Белки отделите от желтков и взбейте их миксером в пышную массу. Постепенно добавляя сахар, взбейте белки до устойчивых пиков. По одному добавьте желтки и взбейте массу миксером в течение 3 минут.

2. Этап

2. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем и небольшими порциями просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Дно формы выстелите пергаментом и распределите в ней тесто.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 2. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем и небольшими порциями просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Дно формы выстелите пергаментом и распределите в ней тесто.

3. Этап

3. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Выдержите бисквит при комнатной температуре в течение суток, накрыв его полотенцем. Разрежьте бисквит на два коржа.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 3. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Выдержите бисквит при комнатной температуре в течение суток, накрыв его полотенцем. Разрежьте бисквит на два коржа.

4. Этап

4. Приготовьте крем: желатин растворите в холодной воде и оставьте для набухания. Молоко смешайте с половиной сахара и поставьте прогреться на огонь.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 4. Приготовьте крем: желатин растворите в холодной воде и оставьте для набухания. Молоко смешайте с половиной сахара и поставьте прогреться на огонь.

5. Этап

5. Вторую половину сахара для крема смешайте с желтками венчиком. Добавьте просеянную муку, крахмал и ванильный сахар, перемешайте венчиком до однородности.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 5. Вторую половину сахара для крема смешайте с желтками венчиком. Добавьте просеянную муку, крахмал и ванильный сахар, перемешайте венчиком до однородности.

6. Этап

6. Добавьте половину теплого молока, перемешайте и перелейте к оставшемуся теплому молоку. Проварите на небольшом огне до загустения.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 6. Добавьте половину теплого молока, перемешайте и перелейте к оставшемуся теплому молоку. Проварите на небольшом огне до загустения.

7. Этап

7. В теплый крем добавьте желатин, прогретый на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Перемешайте. Накройте крем пленкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 7. В теплый крем добавьте желатин, прогретый на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Перемешайте. Накройте крем пленкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

8. Этап

7. Небольшими порциями добавьте мягкое сливочное масло в крем, каждый раз взбивая массу миксером. Крем готов. Бока формы для выпечки обмотайте пленкой и установите низом вверх на блюдо.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 7. Небольшими порциями добавьте мягкое сливочное масло в крем, каждый раз взбивая массу миксером. Крем готов. Бока формы для выпечки обмотайте пленкой и установите низом вверх на блюдо.

9. Этап

8. В средину положите корж, пропитайте его сиропом (вода с сахаром, прогретая до растворения сахара), нанесите на его края немного крема. Промытую и очищенную клубнику разрежьте пополам и установите срезом к борту формы.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 8. В средину положите корж, пропитайте его сиропом (вода с сахаром, прогретая до растворения сахара), нанесите на его края немного крема. Промытую и очищенную клубнику разрежьте пополам и установите срезом к борту формы.

10. Этап

9. Залейте корж оставшимся кремом, равномерно распределите в нем оставшуюся клубнику. Накройте вторым коржом, пропитайте его сиропом и нанесите на верх немного крема.

1. Этап. Торт Фрезье клубничный: 9. Залейте корж оставшимся кремом, равномерно распределите в нем оставшуюся клубнику. Накройте вторым коржом, пропитайте его сиропом и нанесите на верх немного крема.

11. Этап

10. Накройте торт пленкой и отправьте в холодильник на 8 часов. Снимите пленку, кольцо и украсьте торт тертым белым шоколадом и клубникой. Приятного аппетита!