Name: Салат с сельдью в кефирном желе
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 3 гр.; Картофель - 5 шт.; Морковь - 2 шт.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сельдь - 1 шт.; Лук красный - 1 шт.; Яблоки - 1 шт.; Оливки зеленые - 100 гр.; Хлеб - 3 ломтика; Кефир - 350 гр.; Соль - 0,3 ч. л.; Хрен - 2 ст. л.; Сыворотка - 100 мл.; Желатин - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат с сельдью в кефирном желе

Кефир

1. Молоко 1 л.

2. Закваска 3 гр.

Салат

1. Картофель 5 шт.

2. Морковь 2 шт.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Сельдь 1 шт.

5. Лук красный 1 шт.

6. Яблоки 1 шт.

7. Оливки зеленые 100 гр.

8. Хлеб 3 ломтика

Кефирная заправка

1. Кефир 350 гр.

2. Соль 0,3 ч. л.

3. Хрен 2 ст. л.

4. Сыворотка 100 мл.

5. Желатин 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Салат с сельдью в кефирном желе

1. Этап

Приготовление кефира от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.

2. Этап

Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с кефирной смесью. Время приготовления кефира 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с кефиром в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный кефир с нежной текстурой.

1. Этап. Салат с сельдью в кефирном желе: Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с кефирной смесью. Время приготовления кефира 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с кефиром в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный кефир с нежной текстурой.

3. Этап

Продукты для салата : Картофель и морковь для салата приготовьте любым способом (запеките, сварите в мундире). Яйца отварите в крутую.

1. Этап. Салат с сельдью в кефирном желе: Продукты для салата : Картофель и морковь для салата приготовьте любым способом (запеките, сварите в мундире). Яйца отварите в крутую.

4. Этап

Приготовьте кефирную заправку: Желатин замочите в сыворотке (или в воде), набухший желатин распустите в микро (60%=2 мин.)В кефир добавьте соль, две ст. л. готового хрена, перемешайте-добавьте распущенный желатин. Смесь хорошо смешайте венчиком, чтобы заправка была воздушная и однородная. Уберите кефирную заправку в холодильник до легкого желирования (густота майонеза).

1. Этап. Салат с сельдью в кефирном желе: Приготовьте кефирную заправку: Желатин замочите в сыворотке (или в воде), набухший желатин распустите в микро (60%=2 мин.)В кефир добавьте соль, две ст. л. готового хрена, перемешайте-добавьте распущенный желатин. Смесь хорошо смешайте венчиком, чтобы заправка была воздушная и однородная. Уберите кефирную заправку в холодильник до легкого желирования (густота майонеза).

5. Этап

Подготовьте хлебные тосты-основы для салата: В данном случае строгих рекомендаций дать не возможно, используйте любые имеющиеся в хозяйстве кулинарные выемки (в рецепте четыре выемки от 7-и до 12-и см. в диаметре, высотой 5 см.)

1. Этап. Салат с сельдью в кефирном желе: Подготовьте хлебные тосты-основы для салата: В данном случае строгих рекомендаций дать не возможно, используйте любые имеющиеся в хозяйстве кулинарные выемки (в рецепте четыре выемки от 7-и до 12-и см. в диаметре, высотой 5 см.)

6. Этап

Подготовьте продукты для смешивания салата: В одной миске смешайте нарезанные мелким кубиком картофель-морковь яйца (удобно нарезать яйцерезкой-кубики получаются одинакового размера). В другой миске смешайте мелко нарезанную сельдь-красный лук и очищенное зеленое яблоко. Содержимое мисочек (по отдельности)заправьте (щедро)кефирным желе. Хлебные тосты вложите в кулинарные формы, сверху наполните двумя видами салата в три слоя: -картофельный слой -селедочный... -картофельный...

1. Этап. Салат с сельдью в кефирном желе: Подготовьте продукты для смешивания салата: В одной миске смешайте нарезанные мелким кубиком картофель-морковь яйца (удобно нарезать яйцерезкой-кубики получаются одинакового размера). В другой миске смешайте мелко нарезанную сельдь-красный лук и очищенное зеленое яблоко. Содержимое мисочек (по отдельности)заправьте (щедро)кефирным желе. Хлебные тосты вложите в кулинарные формы, сверху наполните двумя видами салата в три слоя: -картофельный слой -селедочный... -картофельный...

7. Этап

Оливки разрежьте на половинки, выложите по всей поверхности формочки. В составе рецепта приведены вкусовые пропорции для салата, так что если весь заправленный салат не уместился по предложенным формам, выложите его в порционные салатники. Дайте салату застыть в холодильнике 3-4 часа, и далее...