Name: Хамсили пилав
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Килька - 1200 гр.; Рис - 1 ст.; Вода - 1,5 ст.; Лук репчатый - 2 шт.; Смородина черная - 1 горсти; Кедровые орехи - 1 горсти; Укроп - 1 пучок; Масло оливковое - 100 мл.; Сахар - 1 ст. л.; Корица - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец душистый - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Хамсили пилав

1. Килька 1200 гр.

2. Рис 1 ст.

3. Вода 1,5 ст.

4. Лук репчатый 2 шт.

5. Смородина черная 1 горсти

6. Кедровые орехи 1 горсти

7. Укроп 1 пучок

8. Масло оливковое 100 мл.

9. Сахар 1 ст. л.

10. Корица 1 ст. л.

11. Соль 1 ст. л.

12. Перец душистый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Хамсили пилав

1 . Этап

Вот такая наша килька. Можно взять хамсу, но она мелче. У меня килька слабосоленая, если вам попалась соленая, то предварительно вымочите ее в молоке. Ну а если вы нашли свежую кильку или хамсу это идеально.

2 . Этап

Очищаем от внутренностей, удаляем хребет.

3 . Этап

Его нам необходимо 1 стакан.

4 . Этап

Лук нарезаем.

5 . Этап

Обжариваем на оливковом масле, не долго.

6 . Этап

Добавляем рис. Продолжаем обжаривать. В оригинале необходимо добавить кедровые орехи, но я не люблю сочетание риса и орехов. Обжариваем примерно 5 минут.

1. Этап. Хамсили пилав: Добавляем рис. Продолжаем обжаривать. В оригинале необходимо добавить кедровые орехи, но я не люблю сочетание риса и орехов. Обжариваем примерно 5 минут.

7 . Этап

В казан или кастрюлю высыпаем рис. Добавляем сахар и соль. Соли совсем немного, рыбка отдаст свою соль.

8 . Этап

Немного корицы.

9 . Этап

Сушеной смородины. Ее предварительно необходимо выложить и выставить на окно подсушиться.

10 . Этап

Добавляем воду, закрываем крышку и на медленном огне томим рис примерно 20 минут, до впитывания всей жидкости.

11 . Этап

Затем сверху посыпаем укропом, укутываем плов.

12 . Этап

Через 30 минут перемешиваем.

13 . Этап

Форму смазываем оливковым маслом. Очищенную кильку обваливаем в манке, в оригинале в кукурузной муке и выкладываем по кругу, начиная от центра, внахлест. Формируем бортики.

1. Этап. Хамсили пилав: Форму смазываем оливковым маслом. Очищенную кильку обваливаем в манке, в оригинале в кукурузной муке и выкладываем по кругу, начиная от центра, внахлест. Формируем бортики.

14 . Этап

Сверху аккуратно рис, плотно прижимаем.

15 . Этап

Сверху также выкладываем кильку. Смазываем оливковым маслом. Отправляем в духовку на 35 - 40 минут на 190 - 200 гр. Достаем из духовки, даем постоять 10 минут. Переворачиваем на блюдо. Обращаю ваше внимание, что килька (хамса) при запекании уменьшается в размерах, положите ее побольше.