Name: Хамсили пилав
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Килька - 1200 гр.; Рис - 1 ст.; Вода - 1,5 ст.; Лук репчатый - 2 шт.; Смородина черная - 1 горсти; Кедровые орехи - 1 горсти; Укроп - 1 пучок; Масло оливковое - 100 мл.; Сахар - 1 ст. л.; Корица - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец душистый - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хамсили пилав

1. Килька - 1200 гр.

2. Рис - 1 ст.

3. Вода - 1,5 ст.

4. Лук репчатый - 2 шт.

5. Смородина черная - 1 горсти

6. Кедровые орехи - 1 горсти

7. Укроп - 1 пучок

8. Масло оливковое - 100 мл.

9. Сахар - 1 ст. л.

10. Корица - 1 ст. л.

11. Соль - 1 ст. л.

12. Перец душистый - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Хамсили пилав

1. Этап

Вот такая наша килька. Можно взять хамсу, но она мелче. У меня килька слабосоленая, если вам попалась соленая, то предварительно вымочите ее в молоке. Ну а если вы нашли свежую кильку или хамсу это идеально.

2. Этап

Очищаем от внутренностей, удаляем хребет.

3. Этап

Его нам необходимо 1 стакан.

4. Этап

Лук нарезаем.

5. Этап

Обжариваем на оливковом масле, не долго.

6. Этап

Добавляем рис. Продолжаем обжаривать. В оригинале необходимо добавить кедровые орехи, но я не люблю сочетание риса и орехов. Обжариваем примерно 5 минут.

1. Этап. Хамсили пилав: Добавляем рис. Продолжаем обжаривать. В оригинале необходимо добавить кедровые орехи, но я не люблю сочетание риса и орехов. Обжариваем примерно 5 минут.

7. Этап

В казан или кастрюлю высыпаем рис. Добавляем сахар и соль. Соли совсем немного, рыбка отдаст свою соль.

8. Этап

Немного корицы.

9. Этап

Сушеной смородины. Ее предварительно необходимо выложить и выставить на окно подсушиться.

10. Этап

Добавляем воду, закрываем крышку и на медленном огне томим рис примерно 20 минут, до впитывания всей жидкости.

11. Этап

Затем сверху посыпаем укропом, укутываем плов.

12. Этап

Через 30 минут перемешиваем.

13. Этап

Форму смазываем оливковым маслом. Очищенную кильку обваливаем в манке, в оригинале в кукурузной муке и выкладываем по кругу, начиная от центра, внахлест. Формируем бортики.

1. Этап. Хамсили пилав: Форму смазываем оливковым маслом. Очищенную кильку обваливаем в манке, в оригинале в кукурузной муке и выкладываем по кругу, начиная от центра, внахлест. Формируем бортики.

14. Этап

Сверху аккуратно рис, плотно прижимаем.

15. Этап

Сверху также выкладываем кильку. Смазываем оливковым маслом. Отправляем в духовку на 35 - 40 минут на 190 - 200 гр. Достаем из духовки, даем постоять 10 минут. Переворачиваем на блюдо. Обращаю ваше внимание, что килька (хамса) при запекании уменьшается в размерах, положите ее побольше.