Name: Салат в шампанском желе
Yield: 1
Ingredients: Грудка куриная - 1 шт; Творожный сыр - 125 г; Укроп - 3 веточ.; Мята - 3 шт; Манго - 0.5 шт; Огурец - 0.5 шт; Шампанское - 200 мл; Желатин - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат в шампанском желе

1. Грудка куриная - 1 шт

2. Творожный сыр - 125 г

3. Укроп - 3 веточ.

4. Мята - 3 шт

5. Манго - 0.5 шт

6. Огурец - 0.5 шт

7. Шампанское - 200 мл

8. Желатин - 1 ст. л.

9. Соль - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Салат в шампанском желе

1. Этап

Куриную грудку можно сварить целиком-она получается вкусная и лишнее можно использовать на бутерброды или в другой салат. Грудку на кости с кожей залить соленым кипятком, чтобы только полностью покрыть ее. Довести до кипения и снять пену. Влить шампанское и варить на небольшом огне 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть под крышкой.

2. Этап

Пока бульон остывает, а грудка доходит до вкуса, мелко нарезать небольшой очищенный от кожицы огурец, оставшийся укроп и консервированное манго.

1. Этап. Салат в шампанском желе: Пока бульон остывает, а грудка доходит до вкуса, мелко нарезать небольшой очищенный от кожицы огурец, оставшийся укроп и консервированное манго.

3. Этап

Желатин замочить в стакане процеженного остывшего бульона. Набухший желатин распустить на водяной бане или в микро, не допуская закипания.

1. Этап. Салат в шампанском желе: Желатин замочить в стакане процеженного остывшего бульона. Набухший желатин распустить на водяной бане или в микро, не допуская закипания.

4. Этап

От грудки отделить половинку филе и пробить его в блендере с творожным сыром, веточкой укропа и мятой. Влить пару столовых ложек желатина и еще раз взбить.

1. Этап. Салат в шампанском желе: От грудки отделить половинку филе и пробить его в блендере с творожным сыром, веточкой укропа и мятой. Влить пару столовых ложек желатина и еще раз взбить.

5. Этап

Выложить половину куриного мусса в кулинарный мешок и убрать в морозилку минут на 7 для загустения. Затем вставить насадку зубчиками и отсадить на холодную доску небольшие «ракушки».

1. Этап. Салат в шампанском желе: Выложить половину куриного мусса в кулинарный мешок и убрать в морозилку минут на 7 для загустения. Затем вставить насадку зубчиками и отсадить на холодную доску небольшие «ракушки».

6. Этап

Остаток мусса аккуратно смешать с нарезанными овощами и выложить в веррины или креманки слоем до половины высоты. Сверху разложить «ракушки» из мусса.

1. Этап. Салат в шампанском желе: Остаток мусса аккуратно смешать с нарезанными овощами и выложить в веррины или креманки слоем до половины высоты. Сверху разложить «ракушки» из мусса.

7. Этап

Подогреть полстакана бульона с шампанским и влить в оставшийся желатин. Хорошо размешать и процедить. Аккуратно залить мусс доверху, украсить листочками петрушки и оставить в холодильнике до полного застывания. Подавать сразу из холодильника – отличная закуска под бокал белого вина.