Name: Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 360 г; Дрожжи - 4 г; Ванилин - 1 пакет.; Молоко - 110 мл; Сахар - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Сметана - 50 г; Мед - 1 ст. л.; Масло растительное - 30 мл; Масло сливочное - 20 г; Соль - 0,5 ч. л.; Курага - 50 г; Чернослив - 50 г; Молоко - 3 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Орехи - 75 г; Белок яичный - 1 шт; Масло сливочное - 20 г; Кунжут - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.

Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками

Тесто

1. Мука пшеничная 360 г

2. Дрожжи 4 г

3. Ванилин 1 пакет.

4. Молоко 110 мл

5. Сахар 50 г

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Желток яичный 1 шт

8. Сметана 50 г

9. Мед 1 ст. л.

10. Масло растительное 30 мл

11. Масло сливочное 20 г

12. Соль 0,5 ч. л.

Начинка

1. Курага 50 г

2. Чернослив 50 г

3. Молоко 3 ст. л.

4. Сахар 3 ст. л.

5. Орехи 75 г

6. Белок яичный 1 шт

7. Масло сливочное 20 г

Дополнительно

1. Кунжут 1 ст. л.

2. Желток яичный 1 шт

3. Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками

1. Этап

1. Ингредиенты для приготовления теста.

2. Этап

2. Приготовим опару. В теплом молоке (110 мл) растворяю сахар (1 ст. л.) с дрожжами (4 г) и просеянной мукой (4 ст. л. от общего кол-ва). Накрываю большую миску и убираю в теплое место минут на 30 или до образования пенной шапочки.

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 2. Приготовим опару. В теплом молоке (110 мл) растворяю сахар (1 ст. л.) с дрожжами (4 г) и просеянной мукой (4 ст. л. от общего кол-ва). Накрываю большую миску и убираю в теплое место минут на 30 или до образования пенной шапочки.

3. Этап

3. Приготовим тесто. Вбиваю в небольшую миску 1 яйцо и 1 желток. Добавляю оставшийся сахар, ванилин, сметану, мед, соль и 30 мл рафинированного растительного масла. Взбиваю массу венчиком.

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 3. Приготовим тесто. Вбиваю в небольшую миску 1 яйцо и 1 желток. Добавляю оставшийся сахар, ванилин, сметану, мед, соль и 30 мл рафинированного растительного масла. Взбиваю массу венчиком.

4. Этап

4. Готовая опара увеличилась в 2 раза. Вливаю к опаре яичную массу и взбиваю венчиком.

5. Этап

5. Небольшими частями вмешиваю в жидкую смесь просеянную муку и перемешиваю ложкой.

6. Этап

6. Подпыляю столешницу мукой и выкладываю из миски тесто. Вмешиваю оставшуюся муку.

7. Этап

7. Добавляю кусочек мягкого сливочного масла (20 гр) и вмешиваю в тесто до гладкости и мягкости. Руки смазывайте маслом (растительным или этим же сливочным).

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 7. Добавляю кусочек мягкого сливочного масла (20 гр) и вмешиваю в тесто до гладкости и мягкости. Руки смазывайте маслом (растительным или этим же сливочным).

8. Этап

8. Подкатываю и округляю тесто.

9. Этап

9. Смазываю миску и тесто растительным маслом, накрываю и убираю в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза на 1-1,5 часа.

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 9. Смазываю миску и тесто растительным маслом, накрываю и убираю в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза на 1-1,5 часа.

10. Этап

10. Готовлю начинку. Сухофрукты промываю и выкладываю на бумажное полотенце. Затем нарезаю сухофрукты по отдельности на небольшие кусочки. Обжаренные на сухой сковороде орехи измельчаю в кофемолке.

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 10. Готовлю начинку. Сухофрукты промываю и выкладываю на бумажное полотенце. Затем нарезаю сухофрукты по отдельности на небольшие кусочки. Обжаренные на сухой сковороде орехи измельчаю в кофемолке.

11. Этап

11. Добавляю в миски по 1 ст. л. сахар, по 1 ст. л. молоко и по 1 ст. л. яичный белок. Перемешиваю и измельчаю блендером. Затем распределяю сливочное масло (всего 20 гр) и взбиваю венчиком. Начинка готова!

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 11. Добавляю в миски по 1 ст. л. сахар, по 1 ст. л. молоко и по 1 ст. л. яичный белок. Перемешиваю и измельчаю блендером. Затем распределяю сливочное масло (всего 20 гр) и взбиваю венчиком. Начинка готова!

12. Этап

12. Тесто поднялось, обминаю...

13. Этап

13... и делю на 3 равных части, подкатываю и округляю.

14. Этап

14. Каждую часть теста раскатываю в длинную лепешку 28*13 см, толщиной 5 мм. Раскладываю начинку.

15. Этап

15. Аккуратно сворачиваю лепешки в рулет, не растягивая тесто, и защипываю край. Край немного обваливаем в муке.

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 15. Аккуратно сворачиваю лепешки в рулет, не растягивая тесто, и защипываю край. Край немного обваливаем в муке.

16. Этап

16. Формирую из рулетов косичку.

17. Этап

17. Застилаю противень пекарской бумагой и смазываю растительным маслом. Перекладываю косичку на противень. Накрываю и оставляю в теплом месте до увеличения в 2 раза, минут на 30.

1. Этап. Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками: 17. Застилаю противень пекарской бумагой и смазываю растительным маслом. Перекладываю косичку на противень. Накрываю и оставляю в теплом месте до увеличения в 2 раза, минут на 30.

18. Этап

18. После расстойки смазываю заготовку взбитым желтком (с 1 ст. л. молока), посыпаю обжаренным на сухой сковороде кунжутом и выпекаю в разогретой до 180 С духовке минут 25-30 или до румяной корочки.