Булочки с яблоком и корицей из дрожжевого теста

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты. Яблоки помойте. Молоко должно быть теплым, поэтому немного подогрейте его в сотейнике (должно быть примерно 35-37 градусов).

2. Этап

Приготовьте опару. В миску разотрите пальцами свежие дрожжи, добавьте 1-2 ст.л. сахара.

3. Этап

Залейте все теплым молоком и хорошенько перемешайте венчиком до растворения дрожжей.

4. Этап

Добавьте 4-5 ст.л. муки, венчиком все перемешайте до получения однородной смеси.

5. Этап

Миску с опарой, накрыв кухонным полотенцем, поставьте в теплое место созревать на 30 минут.

6. Этап

Через 30 минут опара заметно увеличилась в объеме и приобрела крупнопористую структуру.

7. Этап

В отдельную миску залейте растопленное и уже немного охлажденное сливочное масло (80 грамм), добавьте оставшийся белый сахар и яйца.

8. Этап

Хорошенько все перемешайте.

9. Этап

Эту смесь залейте к опаре и все перемешайте.

10. Этап

Затем просеивайте частями муку и производите замес сначала ложкой, а затем и руками. Контролируйте количество муки самостоятельно, в итоге у вас должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто.

11. Этап

Тесто округлите в миске, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подходить примерно на 1 час.

12. Этап

Через час тесто увеличится в объеме в несколько раз.

13. Этап

Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте тесто скалкой в пласт в форме прямоугольника. Смажьте поверхность мягким сливочным маслом (40 грамм).

14. Этап

Поверх равномерно присыпьте молотой корицей и коричневым сахаром.

15. Этап

Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками. Яблочные кусочки распределите равномерным слоем поверх корицы и сахара.

16. Этап

Сверните тесто с начинкой рулетом и нарежьте на одинаковые части.

17. Этап

Противень застелите пергаментом для выпекания и выложите заготовки булочек на значительном расстоянии друг от друга. Поверхность каждой заготовки смажьте взболтанным яйцом. Выпекайте булочки в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

18. Этап

Готовые булочки сразу же подавайте к столу.