Чикагский «мусорный» салат

1 . Этап

Сначала необходимо запечь перцы. У меня много перцев (я обожаю запеченный маринованный перец) и баклажаны (для икры). Перцы нужно запечь до подпалин. Убрать готовые перцы в пакет, дать им полежать, затем очистить от шкурки.

2 . Этап

Пока перцы остывают, приготовить крутоны, то бишь сухарики. Для этого нужно взять пару толстых ломтей вчерашнего белого хлеба (чабатты, багета и т. п., но сойдет и обычный "кирпичик", )нарезать их на крупные кубики. В миске смешать оливковое масло, тертый пармезан, соль, перец, давленый чеснок и сушеный орегано. Масло по рецепту идет половина чашки – это очень много, я рекомендую сократить это количество минимум в два раза. Хлебные кубики выложить в масляную смесь, перемешать и выложить на противень или в форму для запекания. Запечь до румяности при 180°С, переложить на бумажное полотенце и остудить.

3 . Этап

Оба вида салата нарезать на тонкие полоски. Редис нарезать на тонкие кружочки (мне его нельзя, поэтому я его не использовала). Запеченный сладкий перец нарезать на длинные тонкие полоски, сельдерей – ломтиками, лук полукольцами или четвертькольцами, огурцы кубиками. Помидоры черри нарезать на половинки, оливки использовать целыми.

4 . Этап

Нут промыть, дать стечь воде. Салями и сыр нарезать длинными тонкими полосками. Приготовить заправку. Смешать уксус, воду, горчицу, горчичный порошок и давленый чеснок, взбить погружным блендером. Затем, не выключая блендер, влить оливковое масло., взбить. Добавить мелко нарубленный базилик, красный перец, сушеный орегано, соль и черный перец и взбивать еще несколько секунд.

5 . Этап

Выложить нарезанный салат, нут и нарезанные овощи в большую миску.

6 . Этап

Натереть пармезан (2 ст. л.) и порубить петрушку.

7 . Этап

Добавить в салат всю петрушку и половину (1 ст. л.) тертого пармезана.

8 . Этап

Влить в салат примерно половину заправки и перемешать.