Сердце бешамель с фасолью и шампиньонами

1. Этап

Сердце вымыть, почистить. Нарезать небольшими полосками.

2. Этап

Сложить в миску, залить водой (чтобы покрывала мясо), добавить уксус, перемешать. Оставить мариноваться минимум на час. (Так мясо быстрее приготовится и будет более нежным. Можно пропустить этот шаг, но готовить придется дольше.)

3. Этап

Перед жаркой мясо промываем, чтобы не чувствовался вкус уксуса. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до потемнения, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь, закрываем крышкой, оставляем тушиться около часа (до мягкости мяса).

4. Этап

Добавляем фасоль и нарезанные шампиньоны (у меня были консервированные). Солим по вкусу, но не сильно (с учетом соуса). накрываем крышкой, тушим еще 15-20 минут.

5. Этап

Пока тушится, готовим соус. В кастрюльке растопим сливочное масло.

6. Этап

Добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

7. Этап

Постоянно помешивая, медленно вливаем молоко. Доводим до консистенции сметаны, не слишком густой.

8. Этап

Добавляем специи и 1 ч. л. соли. Помешивая, варим еще минут 5. Соус готов.

9. Этап

Из мяса выпариваем лишнюю жидкость (можно просто слить). Смешиваем мясо с соусом. Приятного аппетита.