Сердце бешамель с фасолью и шампиньонами

1 . Этап

Сердце вымыть, почистить. Нарезать небольшими полосками.

2 . Этап

Сложить в миску, залить водой (чтобы покрывала мясо), добавить уксус, перемешать. Оставить мариноваться минимум на час. (Так мясо быстрее приготовится и будет более нежным. Можно пропустить этот шаг, но готовить придется дольше.)

3 . Этап

Перед жаркой мясо промываем, чтобы не чувствовался вкус уксуса. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до потемнения, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь, закрываем крышкой, оставляем тушиться около часа (до мягкости мяса).

4 . Этап

Добавляем фасоль и нарезанные шампиньоны (у меня были консервированные). Солим по вкусу, но не сильно (с учетом соуса). накрываем крышкой, тушим еще 15-20 минут.

5 . Этап

Пока тушится, готовим соус. В кастрюльке растопим сливочное масло.

6 . Этап

Добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

7 . Этап

Постоянно помешивая, медленно вливаем молоко. Доводим до консистенции сметаны, не слишком густой.

8 . Этап

Добавляем специи и 1 ч. л. соли. Помешивая, варим еще минут 5. Соус готов.

9 . Этап

Из мяса выпариваем лишнюю жидкость (можно просто слить). Смешиваем мясо с соусом. Приятного аппетита.