Name: Шоколадное пирожное с зефиром
Yield: 10
Ingredients: Крахмал - 3 ст. л.; Сахарная пудра - 6 ст. л.; Ванильный сахар - 15 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Молоко - 1/2 стак.; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 75 г; Какао-порошок - 90 г; Мука пшеничная - 150 г; Яйцо куриное - 2 шт; Вода - 6-8 ст. л.; Зефир - 5 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадное пирожное с зефиром

1. Крахмал - 3 ст. л.

2. Сахарная пудра - 6 ст. л.

3. Ванильный сахар - 15 г

4. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

5. Соль - 1/3 ч. л.

6. Молоко - 1/2 стак.

7. Сахар - 100 г

8. Масло сливочное - 75 г

9. Какао-порошок - 90 г

10. Мука пшеничная - 150 г

11. Яйцо куриное - 2 шт

12. Вода - 6-8 ст. л.

13. Зефир - 5 шт

Как вкусно приготовить - Шоколадное пирожное с зефиром

1. Этап

В миску просеять и смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Последний я всегда готовлю самостоятельно, качество покупного разрыхлителя, увы, оставляет желать лучшего. Для того, чтобы получить качественный и надёжный разрыхлитель нужно всего-то смешать по две части пищевой соды и лимонной кислоты и по одной муки и крахмала. Смесь просеять и использовать по рецепту. Недавно попалась лимонная кислота в кристаллах прямо-таки гигантских! Пришлось дополнительно растереть в ступке.

2. Этап

В другой миске растереть масло с сахаром (у меня коричневый) и ванильным сахаром.

3. Этап

По одному ввести яйца, взбивая смесь миксером.

4. Этап

В мучную смесь добавить жидкую составляющую, хорошенько перемешать, добавляя понемногу молоко. Тесто получается достаточно густым, хорошо держится на лопатке, не растекается по противню.

1. Этап. Шоколадное пирожное с зефиром: В мучную смесь добавить жидкую составляющую, хорошенько перемешать, добавляя понемногу молоко. Тесто получается достаточно густым, хорошо держится на лопатке, не растекается по противню.

5. Этап

Выпекаются наши основы в нагретом до 175*С духовом шкафу 10 минут. Но, увы, и на старуху бывает проруха. В этот раз, как и всегда, я выложила тесто на противень при помощи кондитерского мешка с самой широкой насадкой. Форму они держали хорошо, но при выпечке неожиданно несколько расползлись.

1. Этап. Шоколадное пирожное с зефиром: Выпекаются наши основы в нагретом до 175*С духовом шкафу 10 минут. Но, увы, и на старуху бывает проруха. В этот раз, как и всегда, я выложила тесто на противень при помощи кондитерского мешка с самой широкой насадкой. Форму они держали хорошо, но при выпечке неожиданно несколько расползлись.

6. Этап

Ничтоже сумняшеся, при помощи стакана подходящего диаметра я обрезала излишки. "Обрезки" впоследствии пошли в десерт со свежими ягодами, маскарпоне и взбитыми сливками. А на заготовки выложить по половинке зефира, несильно надавливая рукой. Противень с пирожными вновь поставить в духовку на пару минут.

1. Этап. Шоколадное пирожное с зефиром: Ничтоже сумняшеся, при помощи стакана подходящего диаметра я обрезала излишки.

7. Этап

Тем временем приготовить глазурь. Конечно, можно просто растопить в микроволновке или на водяной бане плитку шоколада, добавить 50 мл жирных сливок, перемешать и покрыть готовые пирожные. Или воспользоваться собственным проверенным рецептом. А можно попробовать мой. Эта глазурь есть у меня в рецептах, но я лучше тут расскажу, чтобы не отвлекаться. С глазурью дело обстоит ещё проще, чем с пирожными. Главное, в начале процесса приготовления десерта не забыть поставить банку с кипячёной водой в морозильную камеру. В миске смешиваем по 6 ст. л. какао-порошка и сахарной пудры и 3 ст. л. крахмала и просеиваем. Теперь достаём ледяную води и, постоянно размешивая, по ложке добавляем в сухую смесь до желаемой консистенции.

1. Этап. Шоколадное пирожное с зефиром: Тем временем приготовить глазурь. Конечно, можно просто растопить в микроволновке или на водяной бане плитку шоколада, добавить 50 мл жирных сливок, перемешать и покрыть готовые пирожные. Или воспользоваться собственным проверенным рецептом. А можно попробовать мой. Эта глазурь есть у меня в рецептах, но я лучше тут расскажу, чтобы не отвлекаться. С глазурью дело обстоит ещё проще, чем с пирожными. Главное, в начале процесса приготовления десерта не забыть поставить банку с кипячёной водой в морозильную камеру. В миске смешиваем по 6 ст. л. какао-порошка и сахарной пудры и 3 ст. л. крахмала и просеиваем. Теперь достаём ледяную води и, постоянно размешивая, по ложке добавляем в сухую смесь до желаемой консистенции.

8. Этап

Пирожные вынуть из духовки, выложить на решётку и облить глазурью. У меня вышло 10 штук. После того, как пирожные остынут, и можно сразу подавать.

1. Этап. Шоколадное пирожное с зефиром: Пирожные вынуть из духовки, выложить на решётку и облить глазурью. У меня вышло 10 штук. После того, как пирожные остынут, и можно сразу подавать.

9. Этап

В целом процесс приготовления очень быстрый, дольше было рассказывать. Глазурь, вообще, молниеносная. Позволю сделать несколько замечаний относительно выбора зефира. Лучше брать кисло-сладкий зефир, мне очень нравится с ягодными наполнителями, например, клюквенный. Да и смотрится красиво, хотя белый тоже вполне. От плотности зефира зависит его реакция на температуру. Менее плотное лакомство хорошо подтаивает, крепко схватываясь с основой. В этот раз мне попался очень плотный зефир, он совершенно не потерял форму и не размягчился. Лично для меня первый вариант предпочтительнее. И ещё. То количество шоколада, которое рекомендовано в рецепте, обеспечивает десерту высокую степень "шоколадности". Вы можете это количество сократить. Я всегда так делаю, если знаю, что среди гостей есть дети, они не очень любят горечь шоколада. Приятного и уютного времяпровождения вам!