Закатка корнишонов

1. Этап

Огурчики должны быть небольшими, максимум 6-7 см.

2. Этап

Замочите их в воде часов на 6-8. Воду пару раз смените, чтобы они были более хрустящими.

3. Этап

Тщательно промойте зонтики укропа, листья черной смородины и вишни, почистите зубчики чеснока и корень хрена.

4. Этап

Огурцы сполосните, пообрезайте кончики. Банки лучше использовать небольшие: 0,5-0,7 литра, их нужно простерилизовать удобным способом: над паром, с помощью кипятка или в духовке, микроволновке. На дно кладем по 1 листочку смородины и вишни, небольшой зонтик, разрезанный зубчик чеснока и кусочек хрена, несколько горошин черного и душистого перца.

5. Этап

Плотно уложите огурчики в банки, в каждую банку – один размер.

6. Этап

Залейте банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем, пока вода не остынет.

7. Этап

Слейте воду с огурцов, готовьте из нее маринад. Пропорции рассчитаны на 1,5 литра воды. Сначала добавьте 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, доведите до кипения, снимите пену, затем влейте 125 мл. уксуса — и немедленно залейте банки, сразу же их укупоривая. В этом случае удобнее всего пользоваться банками с завинчивающимися крышками.

8. Этап

Как только банки закрутили, переворачиваем их на крышки и тепло укутываем.

9. Этап

Вот такие хрустящие и вкусные корнишоны получились. Приятного аппетита!