Ризотто с персиком, клубникой и лепестками розы

1. Этап

Удалось купить идеальный рис для итальянского ризотто, Арборио и ТМ Мистраль

2. Этап

На сковороду наливаем оливковое масло, высыпаем рис и прогреваем, пока он не станет прозрачным и не впитает в себя масло.

3. Этап

Вот рисинки впитали в себя масло и стали "прозрачными"

4. Этап

Подогреваем кокосовое молоко, но не кипятим, я подогревала в микроволновой печи.

5. Этап

Наливаем половину кокосового молока к рису, добавляем щепотку соли. Первые 5-7 минут ни в коем случае не перемешиваем, а то рискуем получить не ризотто, а просто вкусную рисовую кашу.

6. Этап

Когда почти все кокосовое молоко впитается, выливаем оставшееся в сковороду, перемешиваем аккуратно рис, готовим еще 5 минут

7. Этап

Ягоды клубники моем и режем на четвертинки

8. Этап

Моем персик, половинку нарезаем крупными кусочками и отправляем в сотейник к клубнике

9. Этап

Сахар я использовала коричневый от ТМ Мистраль, он более ароматный, чем обычный, и соус с ним получается идеальный

10. Этап

Пока готовится ризотто, в сотейник к клубнике и персику добавляем коричневый сахар и 1 ложечку воды или вина, на медленном огне слегка тушим клубнику с персиком, 3-5 минут - и соус готов

11. Этап

Вот сок из оттаявшей домашней клубники, он очень густой и концентрированный получился

12. Этап

Добавляем клубничный сок или вино (или их смесь) и готовим еще 5 минут

13. Этап

Ризотто стало кремово-розоватым (аромат сумасшедший)

14. Этап

Вот и соус приготовился

15. Этап

Бутон розы хорошо моем, разбираем на лепестки (кстати, розы не принципиальны - фиалки с подоконника будут не менее хороши)

16. Этап

Половину лепестков режем и добавляем в ризотто

17. Этап

В готовое ризотто добавляем половину фруктов из соуса, хорошо перемешиваем

18. Этап

И можно подавать