Свиные медальоны, тушеные с грушами

1 . Этап

Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем крупными дольками.

2 . Этап

Растапливаем в жаровне сливочное масло, выкладываем в растопленное масло наши груши.

3 . Этап

Обжариваем до коричневой корочки со всех сторон.

4 . Этап

Груши извлекаем из жаровни и откладываем. Теперь свинину нарезаем на небольшие медальоны, посыпаем их солью и перцем.

5 . Этап

Обваливаем каждый свиной медальон в муке.

6 . Этап

Обжариваем свиные медальоны в той же жаровне, где только что жарились груши. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.

7 . Этап

Обжаренные свиные медальоны тоже извлекаем из жаровни и пока что отставляем.

8 . Этап

Наливаем в жаровню сидр и бульон.

9 . Этап

Туда же добавляем сливки и стручок ванили. Доводим до кипения и увариваем примерно наполовину.

10 . Этап

Возвращаем в кастрюлю свиные медальоны.

11 . Этап

Туда же добавляем груши.

12 . Этап

Добавляем мелко нарубленную свежую зелень и тушим на среднем огне еще 4-5 минут. За это время соус загустеет, а свинина дойдет до кондиции.

13 . Этап

Остается только выбросить из блюда стручок ванили, выровнять блюдо на соль-перец - и все, блюдо готово.

14 . Этап

Блюдо готово. Подавать горячим. Приятного аппетита!