Свиные медальоны, тушеные с грушами

1. Этап

Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем крупными дольками.

2. Этап

Растапливаем в жаровне сливочное масло, выкладываем в растопленное масло наши груши.

3. Этап

Обжариваем до коричневой корочки со всех сторон.

4. Этап

Груши извлекаем из жаровни и откладываем. Теперь свинину нарезаем на небольшие медальоны, посыпаем их солью и перцем.

5. Этап

Обваливаем каждый свиной медальон в муке.

6. Этап

Обжариваем свиные медальоны в той же жаровне, где только что жарились груши. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.

7. Этап

Обжаренные свиные медальоны тоже извлекаем из жаровни и пока что отставляем.

8. Этап

Наливаем в жаровню сидр и бульон.

9. Этап

Туда же добавляем сливки и стручок ванили. Доводим до кипения и увариваем примерно наполовину.

10. Этап

Возвращаем в кастрюлю свиные медальоны.

11. Этап

Туда же добавляем груши.

12. Этап

Добавляем мелко нарубленную свежую зелень и тушим на среднем огне еще 4-5 минут. За это время соус загустеет, а свинина дойдет до кондиции.

13. Этап

Остается только выбросить из блюда стручок ванили, выровнять блюдо на соль-перец - и все, блюдо готово.

14. Этап

Блюдо готово. Подавать горячим. Приятного аппетита!