Пасхальный кулич на кефире

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Промойте сухофрукты и залейте кипятком. Оставьте на 15-20 минут.

3. Этап

Курагу нарежьте соломкой.

4. Этап

Подготовленные сухофрукты обваляйте в муке. Отложите в сторону.

5. Этап

Тесто для кулича удобно замешивать в хлебопечке. Загрузите продукты согласно вашей инструкции.

6. Этап

Выберите функцию "Тесто", по времени 1 час 04 мин. Наблюдайте в момент замеса, возможно потребуется дополнительно мука.

7. Этап

Как только тесто собралось в комок и не требует добавления муки, добавьте сухофрукты и оставьте процесс до завершения. Если у вас нет хлебопечки, процесс приготовления теста следующий: яйцо разотрите с сахаром, до исчезновения кристаллов. Добавьте теплый кефир, соль, ванилин, мягкое масло. Всё тщательно перемешайте. Смешайте муку с дрожжами, добавляя маленькими порциями. В самом конце добавьте сухофрукты. Хорошо обомните, уложите в чашу, закройте пищевой пленкой. Оставьте на 1 час.

8. Этап

Через час сделайте обминку теста. Постарайтесь, чтобы вышли все пузыри.

9. Этап

Разделите тесто на две части.

10. Этап

Формы для выпечки покройте тонким слоем масла. Разложите тесто в формы, на 2/3. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить в теплом месте. Тесто должно удвоиться. Разогрейте духовку до 180 градусов.

11. Этап

Когда тесто поднимется ставим куличи в разогретую духовку на 35-40 минут. Дверцу духовки не открывайте!

12. Этап

Пока выпекаются куличи приготовьте глазурь. В глубокой миске смешайте белки и сахарную пудру.

13. Этап

Взбейте в густую, однородную, блестящую массу.

14. Этап

Готовые горячие куличи сразу же обильно смажьте глазурью.

15. Этап

Оформите куличи по желанию и поставьте в теплую духовку на 3-4 минуты.

16. Этап

Готовым куличам необходимо выстояться, поэтому поставьте в прохладное место (не в холодник!) на 5 часов, в идеале на ночь. У готового, выстоянного кулича волокнистая, пушистая структура.

17. Этап

Светлого праздника!