Name: Закусочные блины с красной рыбой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 2 стак.; Сахар - 3 ст. л.; Дрожжи - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 1,5 стак.; Масло сливочное - 30 г; Соль - 0,25 ч. л.; Рыба - 200 г; Огурец - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные блины с красной рыбой

Для теста

1. Молоко 2 стак.

2. Сахар 3 ст. л.

3. Дрожжи 1 ст. л.

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Масло подсолнечное 3 ст. л.

6. Мука пшеничная 1,5 стак.

7. Масло сливочное 30 г

8. Соль 0,25 ч. л.

Для начинки

1. Рыба 200 г

2. Огурец 1 шт

Как вкусно приготовить - Закусочные блины с красной рыбой

1. Этап

Делаем тесто. Готовим опару. Молоко должно быть тёплым и мы его подогреваем. Добавляем в молоко дрожжи и сахар. Очень хорошо соединяем венчиком.

2. Этап

Засыпаем стакан муки. Муку просеиваем обязательно. Венчиком соединяем и отправляем опару в тёплое место "на подъём". Я для этого грею немного духовку. Жары сильной не должно быть.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: Засыпаем стакан муки. Муку просеиваем обязательно. Венчиком соединяем и отправляем опару в тёплое место

3. Этап

Тесто будет подниматься минут 30-40. Займёмся дальнейшим приготовлением. Яйца разбиваем в кружку и наливаем подсолнечное масло. Вилкой подвзбиваем, соединяем.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: Тесто будет подниматься минут 30-40. Займёмся дальнейшим приготовлением. Яйца разбиваем в кружку и наливаем подсолнечное масло. Вилкой подвзбиваем, соединяем.

4. Этап

Тесто должно подняться в 2-2,5 раза. Вводим яйца с маслом в тесто.

5. Этап

Солим и выкладываем оставшуюся муку, перемешиваем. В процессе перемешивания видно, что тесто у нас лёгкое и воздушное. Если хотите, чтобы тесто было пожиже, то можно добавить меньше, чем 0,5 стакана оставшейся муки и блины будут потоньше.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: Солим и выкладываем оставшуюся муку, перемешиваем. В процессе перемешивания видно, что тесто у нас лёгкое и воздушное. Если хотите, чтобы тесто было пожиже, то можно добавить меньше, чем 0,5 стакана оставшейся муки и блины будут потоньше.

6. Этап

Тщательно вымешиваем тесто, чтобы оно было максимально однородным. Тесто готово к выпечке.

7. Этап

Выпекаем блины. Для дрожжевого теста сковороду лучше подмазать, несмотря на то, что в тесте есть масло. Хорошо использовать кусочек сала. У меня его не оказалось и я подмазывала подсолнечным маслом кисточкой. Нагреваем сковороду максимально, подмазываем.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: Выпекаем блины. Для дрожжевого теста сковороду лучше подмазать, несмотря на то, что в тесте есть масло. Хорошо использовать кусочек сала. У меня его не оказалось и я подмазывала подсолнечным маслом кисточкой. Нагреваем сковороду максимально, подмазываем.

8. Этап

Наливаем поварёшкой тесто. Сковорода у меня D-24 см, а для закусочных блинов мне нужен блин ~ 15 см. Я наливала по 0,5 поварёшки теста. Из этого теста не получится "первого блина комом"-проверено временем. Получаются вот такие дырчатые красавцы.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: Наливаем поварёшкой тесто. Сковорода у меня D-24 см, а для закусочных блинов мне нужен блин ~ 15 см. Я наливала по 0,5 поварёшки теста. Из этого теста не получится

9. Этап

Отлично переворачиваются!...

10. Этап

... и снимаются! Бабуля моя говорила, что блины нужно в стопку складывать лицом! что я и делаю. Старые люди больше знают и придерживаются традиций! Каждую лицевую сторону блина промазываем кусочком сливочного масла.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: ... и снимаются! Бабуля моя говорила, что блины нужно в стопку складывать лицом! что я и делаю. Старые люди больше знают и придерживаются традиций! Каждую лицевую сторону блина промазываем кусочком сливочного масла.

11. Этап

Вот такая стопочка блинов. Я делала тесто в половину данных мной ингредиентов. У меня получилось 9 шт блинов D~15 см. Значит, что из полного количества ингредиентов должно выйти ~18 шт блинов.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: Вот такая стопочка блинов. Я делала тесто в половину данных мной ингредиентов. У меня получилось 9 шт блинов D~15 см. Значит, что из полного количества ингредиентов должно выйти ~18 шт блинов.

12. Этап

В блины я буду заворачивать красную солёную рыбу. В данном случае у меня горбуша. Солёная красная рыба отлично сочетается с огурцом свежим. Нарезаем огурец по длине кусочка рыбы и примерно такой же ширины.

1. Этап. Закусочные блины с красной рыбой: В блины я буду заворачивать красную солёную рыбу. В данном случае у меня горбуша. Солёная красная рыба отлично сочетается с огурцом свежим. Нарезаем огурец по длине кусочка рыбы и примерно такой же ширины.

13. Этап

Заворачиваем так: Берём блин, на тарелку или доску переворачиваем "лицом" Подгибаем один край и выкладываем огурец и рядом кусочек рыбы так, чтобы они ~на 0,5 см выглянули от края. Снизу подворачиваем край блина на рыбу с огурцом и сворачиваем рулетиком. В случае, если рыба была в масле, оно не капнет нечаянно куда-то. Закусочные блины готовы.