Горшочки с карамелью

1 . Этап

Начинаем с карамели. Я давно сделала открытие, что удобнее ее готовить в сковороде, а не в ковше или кастрюле. Большая площадь дна помогает быстрее и равномернее нагреть сахар. Моя помощница - сковорода ТМ Kukmara.

2 . Этап

Высыпьте на сковороду сахар и равномерно распределите по дну.

3 . Этап

Добавьте масло. Поставьте на средний огонь. Доведите до полного растворения сахара. Сначала растает масло, а потом постепенно и сахар.

4 . Этап

В ковш вылейте сливки.

5 . Этап

Добавьте пару капель ванили. Поставьте на маленький огонь. Цель - нагреть до легкого пара, но не дать закипеть.

6 . Этап

Отделите белки от желков.

7 . Этап

Аккуратно влейте горячие сливки в карамель. Прикрыватесь крышкой, наденьте варежку - прихватку.

8 . Этап

Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая доведите сливки с карамелью до однородности.

9 . Этап

Добавьте к желткам немного горячей смеси и перемешайте. А потом добавьте всю остальную.

10 . Этап

Смесь разлейте по горшочкам.

11 . Этап

Поставьте горшочки в глубокую форму, до середины горшочков налейте кипятка. Запекать в духовке при температуре 150С до готовности. Примерно 30-40 мин. Готовый крем должен слегка подрагивать, как желе. Остудите и уберите в холодильник на ночь.

12 . Этап

Настоявшийся крем посолить морской солью.

13 . Этап

В сливки для взбивания добавить ром. Сахар я не кладу - десерт и так сладкий.

14 . Этап

Взбить до крепких пиков.

15 . Этап

Выложить сливки на крем.

16 . Этап

Посыпать тертым горьким шоколадом.

17 . Этап

С Наступающим Новым годом!