Горшочки с карамелью

1. Этап

Начинаем с карамели. Я давно сделала открытие, что удобнее ее готовить в сковороде, а не в ковше или кастрюле. Большая площадь дна помогает быстрее и равномернее нагреть сахар. Моя помощница - сковорода ТМ Kukmara.

2. Этап

Высыпьте на сковороду сахар и равномерно распределите по дну.

3. Этап

Добавьте масло. Поставьте на средний огонь. Доведите до полного растворения сахара. Сначала растает масло, а потом постепенно и сахар.

4. Этап

В ковш вылейте сливки.

5. Этап

Добавьте пару капель ванили. Поставьте на маленький огонь. Цель - нагреть до легкого пара, но не дать закипеть.

6. Этап

Отделите белки от желков.

7. Этап

Аккуратно влейте горячие сливки в карамель. Прикрыватесь крышкой, наденьте варежку - прихватку.

8. Этап

Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая доведите сливки с карамелью до однородности.

9. Этап

Добавьте к желткам немного горячей смеси и перемешайте. А потом добавьте всю остальную.

10. Этап

Смесь разлейте по горшочкам.

11. Этап

Поставьте горшочки в глубокую форму, до середины горшочков налейте кипятка. Запекать в духовке при температуре 150С до готовности. Примерно 30-40 мин. Готовый крем должен слегка подрагивать, как желе. Остудите и уберите в холодильник на ночь.

12. Этап

Настоявшийся крем посолить морской солью.

13. Этап

В сливки для взбивания добавить ром. Сахар я не кладу - десерт и так сладкий.

14. Этап

Взбить до крепких пиков.

15. Этап

Выложить сливки на крем.

16. Этап

Посыпать тертым горьким шоколадом.

17. Этап

С Наступающим Новым годом!