Name: Французский хлеб Фугас
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 4
Ingredients: Белая пшеничная мука - 600 грамм; Мука ржаная - 25 грамм; Закваска - 400 грамм; Вода комнатной температуры - 425 грамм; Паприка - 10 грамм; Пшеничный стартер - 2 ст. ложки; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Томатная паста - 2 чайных ложки; Смесь трав (орегано, базилик, майоран) - 1 чайная ложка; Соль - 1 чайная ложка

Ингредиенты для - Французский хлеб Фугас

1. Белая пшеничная мука 600 грамм

2. Мука ржаная 25 грамм

3. Закваска 400 грамм

4. Вода комнатной температуры 425 грамм

5. Паприка 10 грамм

6. Пшеничный стартер 2 ст. ложки

7. Масло оливковое 2 ст. ложки

8. Томатная паста 2 чайных ложки

9. Смесь трав (орегано, базилик, майоран) 1 чайная ложка

10. Соль 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Французский хлеб Фугас

1 . Этап

1. Приготовьте начинку: паприку смешайте с оливковым маслом, томатной пастой, смесью пряностей. Оставьте мариноваться на время приготовления теста.

2 . Этап

2. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 2. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

3 . Этап

3. Закваску переложите в миску тестомеса, добавьте воду, соль, просеянную пшеничную и ржаную муку. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто получается жидким и липким.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 3. Закваску переложите в миску тестомеса, добавьте воду, соль, просеянную пшеничную и ржаную муку. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто получается жидким и липким.

4 . Этап

4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпьте свеоху мукой. Соберите края теста к середине. Вымесите тесто, максимально растягивая его вверх, складывая и переворачивая.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпьте свеоху мукой. Соберите края теста к середине. Вымесите тесто, максимально растягивая его вверх, складывая и переворачивая.

5 . Этап

5. Вымешивайте тесто таким образом, пока оно не начнет держать форму (примерно 30 минут). Раскатайте тесто в толстый пласт и выложите начинку. Соберите края теста к средине так, чтобы начинка оказалась внутри.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 5. Вымешивайте тесто таким образом, пока оно не начнет держать форму (примерно 30 минут). Раскатайте тесто в толстый пласт и выложите начинку. Соберите края теста к средине так, чтобы начинка оказалась внутри.

6 . Этап

6. Смазанными маслом руками вымесите тесто до однородности. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Соберите края теста к средине, переверните и выровняйте его поверхность. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 6. Смазанными маслом руками вымесите тесто до однородности. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Соберите края теста к средине, переверните и выровняйте его поверхность. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

7 . Этап

7. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и сформируйте шары. Скалкой раскатайте тесто в толстый пласт и перетяните его на пергамент. Сделайте характерные для этого хлеба надрезы и слегка растяните их.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 7. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и сформируйте шары. Скалкой раскатайте тесто в толстый пласт и перетяните его на пергамент. Сделайте характерные для этого хлеба надрезы и слегка растяните их.

8 . Этап

8. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Горячий хлеб смажьте оливковым маслом. Приятного аппетита!