Name: Французский хлеб Фугас
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 4
Ingredients: Белая пшеничная мука - 600 грамм; Мука ржаная - 25 грамм; Закваска - 400 грамм; Вода комнатной температуры - 425 грамм; Паприка - 10 грамм; Пшеничный стартер - 2 ст. ложки; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Томатная паста - 2 чайных ложки; Смесь трав (орегано, базилик, майоран) - 1 чайная ложка; Соль - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский хлеб Фугас

1. Белая пшеничная мука - 600 грамм

2. Мука ржаная - 25 грамм

3. Закваска - 400 грамм

4. Вода комнатной температуры - 425 грамм

5. Паприка - 10 грамм

6. Пшеничный стартер - 2 ст. ложки

7. Масло оливковое - 2 ст. ложки

8. Томатная паста - 2 чайных ложки

9. Смесь трав (орегано, базилик, майоран) - 1 чайная ложка

10. Соль - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Французский хлеб Фугас

1. Этап

1. Приготовьте начинку: паприку смешайте с оливковым маслом, томатной пастой, смесью пряностей. Оставьте мариноваться на время приготовления теста.

2. Этап

2. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 2. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

3. Этап

3. Закваску переложите в миску тестомеса, добавьте воду, соль, просеянную пшеничную и ржаную муку. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто получается жидким и липким.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 3. Закваску переложите в миску тестомеса, добавьте воду, соль, просеянную пшеничную и ржаную муку. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто получается жидким и липким.

4. Этап

4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпьте свеоху мукой. Соберите края теста к середине. Вымесите тесто, максимально растягивая его вверх, складывая и переворачивая.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпьте свеоху мукой. Соберите края теста к середине. Вымесите тесто, максимально растягивая его вверх, складывая и переворачивая.

5. Этап

5. Вымешивайте тесто таким образом, пока оно не начнет держать форму (примерно 30 минут). Раскатайте тесто в толстый пласт и выложите начинку. Соберите края теста к средине так, чтобы начинка оказалась внутри.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 5. Вымешивайте тесто таким образом, пока оно не начнет держать форму (примерно 30 минут). Раскатайте тесто в толстый пласт и выложите начинку. Соберите края теста к средине так, чтобы начинка оказалась внутри.

6. Этап

6. Смазанными маслом руками вымесите тесто до однородности. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Соберите края теста к средине, переверните и выровняйте его поверхность. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 6. Смазанными маслом руками вымесите тесто до однородности. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Соберите края теста к средине, переверните и выровняйте его поверхность. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

7. Этап

7. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и сформируйте шары. Скалкой раскатайте тесто в толстый пласт и перетяните его на пергамент. Сделайте характерные для этого хлеба надрезы и слегка растяните их.

1. Этап. Французский хлеб Фугас: 7. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и сформируйте шары. Скалкой раскатайте тесто в толстый пласт и перетяните его на пергамент. Сделайте характерные для этого хлеба надрезы и слегка растяните их.

8. Этап

8. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Горячий хлеб смажьте оливковым маслом. Приятного аппетита!