Караси жареные

1 . Этап

Рыбу очистить от чешуи.

2 . Этап

Процедура не такая простая: чешуя у карася крупная и крепкая.

3 . Этап

Вырезать жабры, отрезать кухонными ножницами или садовым секатором (не шучу!) хвост и плавники. Разрезать каждую рыбину по брюху от головы до хвоста, вынуть внутренности, тушку хорошо промыть проточной водой. Если вся рыбина с головой не помещается в сковороду, голову отрезать. Смешать в блюде муку, соль, перец. В большой сковороде разогреть растительное масло. Тщательно обваливать каждую рыбину в панировке.

4 . Этап

Жарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

5 . Этап

Я сначала обжариваю на сильном огне, затем убавляю нагрев до среднего, накрываю сковороду крышкой и жарю под крышкой с каждой стороны минут по 8-10.

6 . Этап

Карасей можно есть и горячими, и холодными, подавать с гарниром и без. Приятного аппетита!