Сладкие булочки на закваске

1 . Этап

Закваска нужна ржаная густая на пике активности. Я ее покормила и в теплое место до увеличения вдвое.

2 . Этап

Вот она пузыристая.

3 . Этап

Тесто делаю в хлебопечке. На дно ведра насыпаю 1 стакан просеянной муки.

4 . Этап

Сверху муки аккуратно выкладываю закваску.

5 . Этап

Сверху на закваску насыпаю еще 2 стакана просеянной муки, добавляю соль, сахар, соду, наливаю теплое молоко, вбиваю яйцо, добавляю мед и растопленное сливочное масло.

6 . Этап

Включаю режим Французкий хлеб. Жду 1 час 27 минут, когда начинает месить и подавать звуковой сигнал, выключаю. Тесто готово, оно липкое.

7 . Этап

Выкладываем тесто смазанными руками растительным маслом на стол также смазанный растительным маслом.

8 . Этап

У меня две начинки: черешня ( я вынула косточки) и немного клубники. А еще горький шоколад я натерла на крупной терке и смешала с сахаром.

9 . Этап

Отрываем кусочек теста, делаем лепешку. На середину кладем 1 ст. л. сахара и сверху черешню или клубнику.

10 . Этап

А здесь я положила шоколад с сахаром.

11 . Этап

И формируем булочки любой формы. Выкладываем на противень со смазанным растительным маслом пергаментом. Это булочки с черешней и клубникой.

12 . Этап

Это булочки с шоколадом. Оставить для подхода на полчаса.

13 . Этап

Смазать взбитым желтком с 18 мл ( 1 ст. л.) молока и посыпать сахаром.

14 . Этап

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут с паром ( я ставлю стакан с водой) и 10 минут без пара.

15 . Этап

Это булочки с черешней и клубникой.

16 . Этап

Вот поближе.

17 . Этап

Вот разрез.

18 . Этап

Это булочки с шоколадом. Кстати я люблю именно с шоколадом, хотя без начинки они такие же вкусные.

19 . Этап

Здесь лучше видно, что булочки воздушные и пышные. Приятного вам чаепития!