Сливочное суфле с соусом бешамель

1 . Этап

Духовку предварительно разогреть до 180°С. 1. Приготовим соус бешамель: в большой сковороде растопить сливочное масло.

2 . Этап

2. Добавить муку и прожаривать ее пару минут.

3 . Этап

3. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.

4 . Этап

4. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.

5 . Этап

5. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком.

6 . Этап

6. Небольшими порциями ввести в желтковую массу половину соуса бешамель. Остальную половину соуса подсолить и переложить в банку.

7 . Этап

7. Добавить сливочный сыр Hochland и взбить миксером в однородную массу.

8 . Этап

8. Белки посолить и взбить в крепкую пену.

9 . Этап

9. Половину взбитых белков соединить с суфле, затем аккуратно ввести оставшиеся.

10 . Этап

10. Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и разложить суфле, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.

11 . Этап

11. У кого нет режима "гидро", поместите формочки с суфле в противень с горячей водой и выпекайте в разогретой духовке, минут 30-40.

12 . Этап

12. Подавать теплое суфле можно с соусом бешамель и мелко порубленным укропом. А охлажденное суфле можно подать с икрой. Приятного аппетита!