Фаршированная курица

1 . Этап

Курицу вымыть и обсушить.

2 . Этап

Разрезать со спины вдоль позвоночника. Сначала с одной стороны, а затем с другой, вырезаем позвоночник вместе с гузкой.

3 . Этап

Теперь разрезаем килевую кость.

4 . Этап

Отсечь плечевой сустав с обеих сторон.

5 . Этап

Осторожно подрезая с обеих сторон и помогая руками, отделяем рёбрышки.

6 . Этап

"Запчасти" пойдут на бульон.

7 . Этап

Я сохранила крылышки и ножки, хотя можно было удалить кости и из них. Разделанную тушку курицы полить и поперчить.

8 . Этап

Подготовить начинку. Добавить в фарш натёртый на тёрке лук, при желании чеснок, соль, перец, обжаренные шампиньоны и фисташки, хорошо перемешать и подбить.

9 . Этап

Вернёмся к нашей курочке. Можно зашить разрез нитками, я пользуюсь специальными булавками, это очень удобно!

10 . Этап

Заколоть место, где была гузка. Вот так.

11 . Этап

Перевернуть курицу и заколоть разрез больше, чем наполовину.

12 . Этап

Поместить внутрь начинку, опять заколоть разрез и добавить начинку.

13 . Этап

Полностью заколоть разрез. Вот так.

14 . Этап

Перевернуть курицу швом вниз, т. е. на спинку.

15 . Этап

Смазать горчицей и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Есть ещё один хороший способ - поместить курицу на несколько кусочков хлеба, чтобы она не прилипла к противню - и хлеб вкусный, и кожица целая!

16 . Этап

Запекать в прогретой до 180-190 градусов духовке около часа. Ориентируйтесь на вашу духовку!

17 . Этап

Сервировать как в горячем, так и в холодном виде, но у меня она до холодного не доживает!

18 . Этап

В разрезе. Угощайтесь!