Фаршированная курица

1. Этап

Курицу вымыть и обсушить.

2. Этап

Разрезать со спины вдоль позвоночника. Сначала с одной стороны, а затем с другой, вырезаем позвоночник вместе с гузкой.

3. Этап

Теперь разрезаем килевую кость.

4. Этап

Отсечь плечевой сустав с обеих сторон.

5. Этап

Осторожно подрезая с обеих сторон и помогая руками, отделяем рёбрышки.

6. Этап

"Запчасти" пойдут на бульон.

7. Этап

Я сохранила крылышки и ножки, хотя можно было удалить кости и из них. Разделанную тушку курицы полить и поперчить.

8. Этап

Подготовить начинку. Добавить в фарш натёртый на тёрке лук, при желании чеснок, соль, перец, обжаренные шампиньоны и фисташки, хорошо перемешать и подбить.

9. Этап

Вернёмся к нашей курочке. Можно зашить разрез нитками, я пользуюсь специальными булавками, это очень удобно!

10. Этап

Заколоть место, где была гузка. Вот так.

11. Этап

Перевернуть курицу и заколоть разрез больше, чем наполовину.

12. Этап

Поместить внутрь начинку, опять заколоть разрез и добавить начинку.

13. Этап

Полностью заколоть разрез. Вот так.

14. Этап

Перевернуть курицу швом вниз, т. е. на спинку.

15. Этап

Смазать горчицей и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Есть ещё один хороший способ - поместить курицу на несколько кусочков хлеба, чтобы она не прилипла к противню - и хлеб вкусный, и кожица целая!

16. Этап

Запекать в прогретой до 180-190 градусов духовке около часа. Ориентируйтесь на вашу духовку!

17. Этап

Сервировать как в горячем, так и в холодном виде, но у меня она до холодного не доживает!

18. Этап

В разрезе. Угощайтесь!