Солянка из огурцов на зиму

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Репчатый лук нарежьте перьями.

3. Этап

В кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте растительное масло. Опустите в него лук и обжаривайте в течение 7 минут на умеренном огне.

4. Этап

Пока обжаривается лук, натрите на крупной тёрке морковь. Капусту нарежьте средней соломкой.

5. Этап

Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему натёртую морковь. Перемешайте и обжаривайте всё вместе, периодически помешивая, в течение 7 минут.

6. Этап

По истечение времени добавьте нарезанную капусту. Обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая.

7. Этап

Очистите огурец от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средней соломкой.

8. Этап

Смешайте в чаше соль, сахар и черный молотый перец.

9. Этап

Через указанное время добавьте к обжаренным овощам нарезанные огурец и перец. Всыпьте соль, сахар и перец.

10. Этап

Влейте томатный сок. Включите огонь чуть ниже среднего. Варите под крышкой периодически помешивая, в течение 40 минут.

11. Этап

По истечении времени добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и выключите огонь.

12. Этап

Разложите готовую солянку в стерилизованные горячие банки.

13. Этап

Закрутите, переверните на крышку. Укройте пледом и в таком виде охладите.

14. Этап

Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,72 литра и 1 баночка объемом 0,44 литра. Вкусных вам заготовок!