Name: Щи из кислой капусты
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 2 h 7 min
Yield: 0
Ingredients: Укроп - 5 веточка; Масло сливочное - 2 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт.; Петрушка (зелень) - 5 веточка; Чеснок - 3 зубка; Квашеная капуста - 0.5 кг.; Томатная паста - 2 ст. л.; Мука - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Сельдерей корень - 50 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Соль - по вкусу; Картофель - 4 шт.; Говядина на кости - 500 гр.; Перец горошком - 5 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 7 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щи из кислой капусты

1. Укроп - 5 веточка

2. Масло сливочное - 2 ст. л.

3. Лавровый лист - 1 шт.

4. Петрушка (зелень) - 5 веточка

5. Чеснок - 3 зубка

6. Квашеная капуста - 0.5 кг.

7. Томатная паста - 2 ст. л.

8. Мука - 1 ст. л.

9. Масло растительное - 1 ст. л.

10. Сельдерей корень - 50 гр.

11. Лук репчатый - 2 шт.

12. Морковь - 2 шт.

13. Соль - по вкусу

14. Картофель - 4 шт.

15. Говядина на кости - 500 гр.

16. Перец горошком - 5 шт.

Как вкусно приготовить - Щи из кислой капусты

1. Этап

В кастрюлю с 2 л холодной воды положить мясо и на сильном огне довести до кипения. Очистить корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку. Убавить огонь. С бульона снять пену, положить овощи, варить 1 ч 30 мин.

2. Этап

Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 1,5–2 см. Разогреть в сотейнике половину сливочного масла, положить капусту вместе с 1 ст. л. томатной пасты, посыпать тмином и тушить под крышкой 30 мин.

3. Этап

Оставшуюся луковицу и морковь очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и обжарить, 5–7 мин. Добавить оставшуюся томатную пасту, готовить еще 4 мин. Снять с огня.

4. Этап

Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.

5. Этап

В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин.

6. Этап

В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить 10 мин. Добавить луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец.

7. Этап

Вновь довести до кипения и варить 6 мин. Если нужно, посолить щи по вкусу. Положить зелень и прогреть, 2 мин. Снять с огня, накрыть и дать настояться, 30 мин.