Name: Среднеазиатский манпар
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 600 грамм; Редька - 1 штука; Картофель - 2 штуки; Морковь - 1 штука; Помидоры - 3-4 штук; Чеснок - 4-5 зубчиков; Яйцо - 1 штука; Яйца - 2 штуки; Мука пшеничная высший сорт - 2 стакана; Томатная паста - 1 ст. ложка; Соль - 1 щепотка; Соль - 1 щепотка; Масло растительное - 3 ст. ложки; Масло растительное - 1 ст. ложка; Лук репчатый - 2 штуки; Паприка молотая - 2 чайных ложки; Вода - 50 миллилитров; Вода - 2 ст. ложки; Уксус - 2 ст. ложки; Кориандр - 2 чайных ложки; Перец сладкий - 1 штука; Смесь перцев - 1/2 чайных ложки; Перец красный молотый - 1/2 чайных ложки; Перец венгерский среднеострый - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Среднеазиатский манпар

1. Говядина - 600 грамм

2. Редька - 1 штука

3. Картофель - 2 штуки

4. Морковь - 1 штука

5. Помидоры - 3-4 штук

6. Чеснок - 4-5 зубчиков

7. Яйцо - 1 штука

8. Яйца - 2 штуки

9. Мука пшеничная высший сорт - 2 стакана

10. Томатная паста - 1 ст. ложка

11. Соль - 1 щепотка

12. Соль - 1 щепотка

13. Масло растительное - 3 ст. ложки

14. Масло растительное - 1 ст. ложка

15. Лук репчатый - 2 штуки

16. Паприка молотая - 2 чайных ложки

17. Вода - 50 миллилитров

18. Вода - 2 ст. ложки

19. Уксус - 2 ст. ложки

20. Кориандр - 2 чайных ложки

21. Перец сладкий - 1 штука

22. Смесь перцев - 1/2 чайных ложки

23. Перец красный молотый - 1/2 чайных ложки

24. Перец венгерский среднеострый - 1 штука

Как вкусно приготовить - Среднеазиатский манпар

1. Этап

Раскалите масло в казане или кастрюле с толстым дном. Обжарьте мякоть говядины, нарезанную брусочками, до румяной корочки. Добавьте лук, нарезанный кубиками и обжарьте до позолоты. Если мясо жесткое, добавьте стакан воды и тушите до мягкости. Если же говядина молодая, переходит к следующему этапу приготовления.

2. Этап

Овощи нарежьте некрупными кубиками.

3. Этап

Добавьте к мясу картофель и морковь, обжарьте при помешивании в течение 3-4 минут. Затем добавьте редьку и сладкий перец. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

1. Этап. Среднеазиатский манпар: Добавьте к мясу картофель и морковь, обжарьте при помешивании в течение 3-4 минут. Затем добавьте редьку и сладкий перец. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

4. Этап

Добавьте томатную пасту и острый перец. Жарьте пару минут.

5. Этап

Добавьте протертые помидоры и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите без крышки минут 15. Затем влейте столько кипятка, чтобы содержимое кастрюли было покрыто на 2-3 пальца. Манпар должен быть густым. Тушите еще минут 10-15.

1. Этап. Среднеазиатский манпар: Добавьте протертые помидоры и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите без крышки минут 15. Затем влейте столько кипятка, чтобы содержимое кастрюли было покрыто на 2-3 пальца. Манпар должен быть густым. Тушите еще минут 10-15.

6. Этап

Добавьте в ваджу пряности: паприку и красный молотый острый перец. Смесь перцев горошком и семена кориандра крупно потолките и добавьте в кастрюлю.

1. Этап. Среднеазиатский манпар: Добавьте в ваджу пряности: паприку и красный молотый острый перец. Смесь перцев горошком и семена кориандра крупно потолките и добавьте в кастрюлю.

7. Этап

Дайте закипеть и добавьте джусай или зелень лука и чеснока, и рубленный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться минут 10.

1. Этап. Среднеазиатский манпар: Дайте закипеть и добавьте джусай или зелень лука и чеснока, и рубленный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться минут 10.

8. Этап

Пока мясо настаивается, пожарьте тонкие яичные блинчики, смешав яйца с солью и водой, и хорошо взбив вилкой. Немного остудите блинчики и нарежьте крупной соломкой.

1. Этап. Среднеазиатский манпар: Пока мясо настаивается, пожарьте тонкие яичные блинчики, смешав яйца с солью и водой, и хорошо взбив вилкой. Немного остудите блинчики и нарежьте крупной соломкой.

9. Этап

Замесите пресное тесто на яйце. Дайте отлежаться минут 20.

10. Этап

Разделите на несколько частей и раскатайте в колбаски. Сплющите колбаски и отрывайте от них небольшие тонкие кусочки теста – манпар.

1. Этап. Среднеазиатский манпар: Разделите на несколько частей и раскатайте в колбаски. Сплющите колбаски и отрывайте от них небольшие тонкие кусочки теста – манпар.

11. Этап

Пусть тесто чуть полежит, пока вы вскипятите воду в просторной кастрюле.

12. Этап

Варится манпар быстро, пары минут после всплытия вполне достаточно. Готовый манпар откиньте на дуршлаг, обдайте кипяченой водой и чуть смажьте маслом.

1. Этап. Среднеазиатский манпар: Варится манпар быстро, пары минут после всплытия вполне достаточно. Готовый манпар откиньте на дуршлаг, обдайте кипяченой водой и чуть смажьте маслом.

13. Этап

Разложите по глубоким пиалам-кесе манпар, залейте густым соусом ваджу, выложите сверху яичный блинчик и щедро посыпьте зеленью. Манпар на первое-второе не делится, поэтому густоту регулируйте по вкусу. Подавайте манпар с лепешками и горячим зеленым чаем. Приятного аппетита!