Суп с курицей и гречкой

1. Этап

Разрезаем курицу на несколько частей.

2. Этап

В кипяченную воду в кастрюле кидаем куски курицы. Оправляем туда же измельченный лук и тертую либо нарезанную морковь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим бульон в течение часа.

3. Этап

Достаем куски птицы из кастрюли.

4. Этап

Сам бульон процеживаем в миску. Он нам еще пригодится.

5. Этап

Теперь очищаем мясо от костей и нарезаем его на небольшие кусочки.

6. Этап

Замачиваем гречку в холодной воде на час. Это можно сделать заранее.

7. Этап

Чистим и нарезаем лук полукольцами.

8. Этап

Варим грибы в кастрюле 15 минут.

9. Этап

Нарезаем грибы тонкими кусочками.

10. Этап

Нарезаем соленые огурцы на небольшие кубики.

11. Этап

Самая сложная часть рецепта - пассировка овощей. Разогреваем сковороду растительным маслом. Сначала обжариваем лук в течение 3 минут, потом грибы в течение 5 минут, наконец, добавляем соленые огурцы и жарим 15 минут. Все это время помешиваем овощи, чтобы не пригорели.

12. Этап

Нарезаем картошку.

13. Этап

Мелко нарезаем мытую петрушку.

14. Этап

Наконец, доводим до кипения бульон, который остался от приготовления птицы. Добавляем в кастрюлю гречку, лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу, накрываем все крышкой и варим 15 минут. Добавляем картошку, опять закрываем крышку и варим еще 10 минут. Добавляем курицу. Добавляем лук, грибы, огурцы. Варим 5-7 минут. Нагреваем рассол в отдельной посуде и заливаем его в кастрюлю с бульоном. Даем супу покипеть пять минут и убавляем огонь. Теперь можно добавлять в суп зелень, дать ему остыть и подавать к столу.