Name: Суп с квашеной капустой
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Изюм - 100 грамм; Ветчина - по вкусу; Свиное сало - 3 ст. ложки; Свиная рулька - 1 кг; Мука пшеничная - 3 ст. ложки; Соль - 1/2 ч. ложки; Лук репчатый - 1 штука; Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки; Квашеная капуста - 500 грамм; Вода - 5 литров; Лавровый лист - 1 штука; Перец черный горошком - 5 штук; Петрушка свежая нарезанная - 1 ч. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с квашеной капустой

1. Изюм - 100 грамм

2. Ветчина - по вкусу

3. Свиное сало - 3 ст. ложки

4. Свиная рулька - 1 кг

5. Мука пшеничная - 3 ст. ложки

6. Соль - 1/2 ч. ложки

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки

9. Квашеная капуста - 500 грамм

10. Вода - 5 литров

11. Лавровый лист - 1 штука

12. Перец черный горошком - 5 штук

13. Петрушка свежая нарезанная - 1 ч. ложка

Как вкусно приготовить - Суп с квашеной капустой

1. Этап

Свиную рульку разделите на куски, промойте, положите в кастрюлю, влейте 5 литров холодной воды и варите 20 минут, снимая появляющуюся пену.

2. Этап

Добавьте нарезанный репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком и сушеную петрушку.

3. Этап

Варите бульон еще 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите мясо на разделочную доску, снимите кожицу, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. Бульон процедите и верните вместе с мясом в кастрюлю.

1. Этап. Суп с квашеной капустой: Варите бульон еще 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите мясо на разделочную доску, снимите кожицу, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. Бульон процедите и верните вместе с мясом в кастрюлю.

4. Этап

Квашеную капусту промойте под холодной водой, отожмите и добавьте в бульон.

5. Этап

Добавьте нарезанный кубиками бекон и промытый изюм. Варите суп на медленном огне еще 1 час.

6. Этап

Отдельно смешайте муку со свиным салом (или сливочным маслом), добавьте в суп, перемешайте. Продолжайте варить, помешивая, на среднем огне, пока суп не загустеет. Приправьте солью и молотым черным перцем.