Скумбрия а-ля баклажан

1. Этап

Рыбу разделать на филе с кожей (вынуть хребет), обрезать плавники. Присолить, посыпать розмарином и залить лимонным соком. Оставить на полчаса-час мариноваться. Рыбу брали из расчета-1 рыбина на человека.

2. Этап

Бекон (пузанину) нарезать брусочками по количеству филе.

3. Этап

Берем пласт филе, укладываем кусочек бекона.

4. Этап

Сворачиваем в рулетик.

5. Этап

Скрепляем зубочистками, чтобы не распался наш рулетик.

6. Этап

Теперь берем полоску фольги шириной 10-15 см, смотря какая по размеру рыба. Складываем полоску пополам.

7. Этап

Разворачиваем фольгу, на край укладываем рулетик, укрываем второй половиной фольги (чтобы рулетик наполовину был закрыт фольгой)

8. Этап

Теперь скручиваем фольгу и у нас получается рыбный рулетик в стаканчике из фольги

9. Этап

Так заворачиваем все филе. Лучше, чтобы филе в стаканчиках было спинками вверх, тогда больше похоже на баклажан, но мама накрутила, как получится. Верх рулетиков присыпать кунжутом и поставить в духовку запекаться при температуре 200*С на 25-30 мин. (у меня электрическая духовка, а вы ориентируйтесь по своей)

10. Этап

Вот такие получились "баклажанчики" =)))

11. Этап

Приятного аппетита!!!