Скумбрия а-ля баклажан

1 . Этап

Рыбу разделать на филе с кожей (вынуть хребет), обрезать плавники. Присолить, посыпать розмарином и залить лимонным соком. Оставить на полчаса-час мариноваться. Рыбу брали из расчета-1 рыбина на человека.

2 . Этап

Бекон (пузанину) нарезать брусочками по количеству филе.

3 . Этап

Берем пласт филе, укладываем кусочек бекона.

4 . Этап

Сворачиваем в рулетик.

5 . Этап

Скрепляем зубочистками, чтобы не распался наш рулетик.

6 . Этап

Теперь берем полоску фольги шириной 10-15 см, смотря какая по размеру рыба. Складываем полоску пополам.

7 . Этап

Разворачиваем фольгу, на край укладываем рулетик, укрываем второй половиной фольги (чтобы рулетик наполовину был закрыт фольгой)

8 . Этап

Теперь скручиваем фольгу и у нас получается рыбный рулетик в стаканчике из фольги

9 . Этап

Так заворачиваем все филе. Лучше, чтобы филе в стаканчиках было спинками вверх, тогда больше похоже на баклажан, но мама накрутила, как получится. Верх рулетиков присыпать кунжутом и поставить в духовку запекаться при температуре 200*С на 25-30 мин. (у меня электрическая духовка, а вы ориентируйтесь по своей)

10 . Этап

Вот такие получились "баклажанчики" =)))

11 . Этап

Приятного аппетита!!!