Ореховый яблочно-апельсиновый торт

1. Этап

Диаметр формы 24 см. Вот основные продукты для торта, потом к ним добавились апельсины и ликер.

2. Этап

Муку просеять с разрыхлителем, мелко молотыми орехами и цедрой одного апельсина, перемешать. У меня миндаль, но думаю, что и грецкие и лесные орехи тут будут тоже к месту.

3. Этап

Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.

4. Этап

Желтки взбить с сахаром до получения светлой массы. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить подсолнечное масло без запаха и 50 мл ликера.

5. Этап

В яичную смесь добавить сухую смесь из муки, орехов и цедры, размешать. В полученную плотноватую массу в три приема ввести взбитые белки, осторожно перемешивая. Дно формы застелить бумагой для выпечки, вылить в форму тесто и поставить ее в разогретую духовку. Печь при температуре 180 градусов 15-20 минут до сухой спички. Ориентируйтесь по своей духовке.

6. Этап

Тем временем очистить яблоки от кожуры, удалить серединку и нарезать яблоки маленькими кубиками.

7. Этап

Из апесьсинов выдавить сок. Должно получиться 400 мл, недостающее коичество сока дополнить водой до указанных 400 мл. Свежий апельсиновый сок можно, естественно, заменить магазинным.

8. Этап

Высыпать яблоки в кастрюлю, вылить сок, добавить сахар и варить на небольшом огне до мягкости, но не разварить в кашу. Сахара мне хватило 3 столовых ложек, но вы ориентируйтесь по своему вкусу, учитывая кислоту яблок и сладость сока, которая у всех разная. Сок будет пениться, пену нужно будет снять.

9. Этап

Пока готовятся яблоки, корпус уже готов, его нужно оставить на 15 минут в форме, а потом вынуть из формы и полностью остудить.

10. Этап

В 100 мл холодной воды размешать пудинг, чтобы не было комочков. Не переставая мешать, струйкой влить его в яблочную начинку. Помешивая, немного поварить до загустения. Начинку нужно остудить, чтобы она была еще достаточно теплая, но и не совсем горячая.

11. Этап

Форму вымыть, вытереть насухо и вложить в нее корпус. Сделать в нем довольно густо проколы спичкой. Пропитать корпус с помощью кисточки оставшимся ликером.

12. Этап

Сверху вылить яблочную начинку. Как только начинка остынет, поставить торт в холодильник на 2 часа, чтобы начинка полностью застыла.

13. Этап

Затем торт подрезать ножом по краю формы и переложить на блюдо. Торт очень яркий и не нуждается в дальнейшем украшении, достаточно пары листиков мяты или веточки с яркими ягодами.

14. Этап

Несмотря на то, что корпус довольно высокий, торт совсем не кажется сухим, благодаря пропитке и слою начинки. Структура теста и начинка очень гармонинично дополняют друг друга, все вкусы и ароматы идеально сочетаются. Нам торт очень понравился, надеюсь, что понравится и вам!

15. Этап

Приятного аппетита!