Китайская битая курица Бань-Бань

1 . Этап

Для приготовления можете брать куриную грудку, бёдра или окорочка. Я взяла грудку, курицу протыкаем в нескольких местах зубочисткой. Кладём в сотейник, заливаем водой, чтобы она лишь покрыла курицу, кладём нарезанный пластинками имбирь, один стручок перца чили, наливаем китайское поварское вино, его можно заменить на херес или обойтись вовсе. Доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне, даём курице остыть прямо в бульоне.

2 . Этап

Тем временем готовим заправку для закуски. На сухой сковороде обжариваем белый кунжут. Убираем со сковороды.

3 . Этап

Подсушиваем половину стручка перца чили на той же сковороде, убираем.

4 . Этап

Готовим перечное масло. На сковороду наливаем масло, в оригинале арахисовое. Я брала обычное растительное (соевое). Кладём нарезанную половинку перца чили и обжариваем до изменения цвета перца. Перец выбрасываем, масло оставляем.

5 . Этап

В перечное масло кладём измельчённый перец чили, который высушивали на сковороде.

6 . Этап

Добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Если нет сладкого соевого соуса, то берём обычный соевый соус ТМ Kikkoman и сахар (1 к 1).

7 . Этап

Добавляем в соус рисовый уксус, соль, обжаренный кунжут, перемешиваем. Соус можно готовить впрок, он хорошо хранится в холодильнике.

8 . Этап

Остывшую курицу отбиваем молотком, чтобы легче разбирать на волокна. Китайцы используют скалку.

9 . Этап

Огурец режем или натираем на терке тонкими полосками. Иногда в этой закуске ещё используют фунчозу.

10 . Этап

Курицу разбираем на волокна и кладём сверху огурца.

11 . Этап

Поливаем курицу готовым соусом, перемешиваем, даём пропитаться минимум 2 часа.

12 . Этап

Подаём закуску охлаждённой, украсив стручком перца. Приятного аппетита!