Name: Пирог с курицей, ветчиной и брокколи
Yield: 0
Ingredients: Мука - 350 гр.; Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.; Масло сливочное - 45 гр.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Кунжут - 1 шт.; Куркума - 1 ч. л.; Молоко - 225 мл.; Брокколи - 300 гр.; Ветчина - 150 гр.; Грудка куриная - 200 гр.; Сыр твердый - 150 гр.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Горчица - 1 ст. л.; Специи - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пирог с курицей, ветчиной и брокколи

1. Тесто Мука 350 гр.

2. Тесто Дрожжи сухие 1,5 ч. л.

3. Тесто Масло сливочное 45 гр.

4. Тесто Сахар 2 ч. л.

5. Тесто Соль 1 ч. л.

6. Тесто Желток куриного яйца 1 шт.

7. Тесто Кунжут 1 шт.

8. Тесто Куркума 1 ч. л.

9. Тесто Молоко 225 мл.

10. Начинка Брокколи 300 гр.

11. Начинка Ветчина 150 гр.

12. Начинка Грудка куриная 200 гр.

13. Начинка Сыр твердый 150 гр.

14. Начинка Белок куриного яйца 1 шт.

15. Начинка Горчица 1 ст. л.

16. Начинка Специи 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с курицей, ветчиной и брокколи

1 . Этап

Молоко подогреть до 38С, всыпать сахар и сухие дрожжи, размешать, оставить до появления пенной шапочки

2 . Этап

В миску просеять муку с солью и куркумой, влить молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, замесить тесто. Оно будет мягким, не липнущим к рукам, работать с ним сплошное удовольствие. Накрыть миску полотенцем, убрать в теплое место для подъема на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Я обычно ставлю в духовку и включаю в ней лампочку. В духовке нет сквозняков и тепла от лампочки вполне хватает для равномерного подъема теста. Если лампочки нет, включите духовку на 3-5 минут, чтобы слегка нагрелись стенки, выключите огонь, проверьте ладонью, не слишком ли горячий воздух внутри и только тогда ставьте тесто на подъем.

3 . Этап

Пока поднимается тесто, приготовим начинку. В кипящей подсоленной воде отварить брокколи в течение 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем разделить на небольшие соцветия. Брокколи должна оставаться немного хрустящей, не переварите ее!

1. Этап. Пирог с курицей, ветчиной и брокколи: Пока поднимается тесто, приготовим начинку. В кипящей подсоленной воде отварить брокколи в течение 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем разделить на небольшие соцветия. Брокколи должна оставаться немного хрустящей, не переварите ее!

4 . Этап

Нарежем мелким кубиком отварную или запеченную куриную грудку и ветчину. Ветчины у меня было мало, поэтому я добавила немного сырокопченой колбасы.

1. Этап. Пирог с курицей, ветчиной и брокколи: Нарежем мелким кубиком отварную или запеченную куриную грудку и ветчину. Ветчины у меня было мало, поэтому я добавила немного сырокопченой колбасы.

5 . Этап

Смешать в миске курицу, ветчину и брокколи. Отделить желток от белка. Желток оставить для смазки поверхности пирога, а белок взбить с ложкой зернистой горчицы и натертым сыром. Добавить яично-сырную смесь к остальной начинке, немного подсолить, поперчить и перемешать. Начинка готова.

1. Этап. Пирог с курицей, ветчиной и брокколи: Смешать в миске курицу, ветчину и брокколи. Отделить желток от белка. Желток оставить для смазки поверхности пирога, а белок взбить с ложкой зернистой горчицы и натертым сыром. Добавить яично-сырную смесь к остальной начинке, немного подсолить, поперчить и перемешать. Начинка готова.

6 . Этап

Тем временем и тесто поднялось. Обмакните палец в муку и сделайте на поверхности теста ямку. Если она начнет сразу же затягиваться, значит тесто должно еще постоять, если же в течение 5 минут лунка почти не меняет свою форму, значит тесто уже подошло. Подпылите стол мукой и обомните тесто. Раскатайте прямоугольник, выложите в центр начинку, сделайте наклонные прорези как на фото и заплетите косу. Перенесите пирог на противень и накройте полотенцем. Дайте расстояться 20 минут. Духовку разогрейте до 180С. Желток смешайте с ложкой молока и смажьте поверхность пирога, посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут до румяности.