Name: Пирог с курицей, ветчиной и брокколи
Yield: 0
Ingredients: Мука - 350 гр.; Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.; Масло сливочное - 45 гр.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Кунжут - 1 шт.; Куркума - 1 ч. л.; Молоко - 225 мл.; Брокколи - 300 гр.; Ветчина - 150 гр.; Грудка куриная - 200 гр.; Сыр твердый - 150 гр.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Горчица - 1 ст. л.; Специи - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с курицей, ветчиной и брокколи

Тесто

1. Мука 350 гр.

2. Дрожжи сухие 1,5 ч. л.

3. Масло сливочное 45 гр.

4. Сахар 2 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Желток куриного яйца 1 шт.

7. Кунжут 1 шт.

8. Куркума 1 ч. л.

9. Молоко 225 мл.

Начинка

1. Брокколи 300 гр.

2. Ветчина 150 гр.

3. Грудка куриная 200 гр.

4. Сыр твердый 150 гр.

5. Белок куриного яйца 1 шт.

6. Горчица 1 ст. л.

7. Специи 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с курицей, ветчиной и брокколи

1. Этап

Молоко подогреть до 38С, всыпать сахар и сухие дрожжи, размешать, оставить до появления пенной шапочки

2. Этап

В миску просеять муку с солью и куркумой, влить молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, замесить тесто. Оно будет мягким, не липнущим к рукам, работать с ним сплошное удовольствие. Накрыть миску полотенцем, убрать в теплое место для подъема на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Я обычно ставлю в духовку и включаю в ней лампочку. В духовке нет сквозняков и тепла от лампочки вполне хватает для равномерного подъема теста. Если лампочки нет, включите духовку на 3-5 минут, чтобы слегка нагрелись стенки, выключите огонь, проверьте ладонью, не слишком ли горячий воздух внутри и только тогда ставьте тесто на подъем.

3. Этап

Пока поднимается тесто, приготовим начинку. В кипящей подсоленной воде отварить брокколи в течение 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем разделить на небольшие соцветия. Брокколи должна оставаться немного хрустящей, не переварите ее!

1. Этап. Пирог с курицей, ветчиной и брокколи: Пока поднимается тесто, приготовим начинку. В кипящей подсоленной воде отварить брокколи в течение 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем разделить на небольшие соцветия. Брокколи должна оставаться немного хрустящей, не переварите ее!

4. Этап

Нарежем мелким кубиком отварную или запеченную куриную грудку и ветчину. Ветчины у меня было мало, поэтому я добавила немного сырокопченой колбасы.

1. Этап. Пирог с курицей, ветчиной и брокколи: Нарежем мелким кубиком отварную или запеченную куриную грудку и ветчину. Ветчины у меня было мало, поэтому я добавила немного сырокопченой колбасы.

5. Этап

Смешать в миске курицу, ветчину и брокколи. Отделить желток от белка. Желток оставить для смазки поверхности пирога, а белок взбить с ложкой зернистой горчицы и натертым сыром. Добавить яично-сырную смесь к остальной начинке, немного подсолить, поперчить и перемешать. Начинка готова.

1. Этап. Пирог с курицей, ветчиной и брокколи: Смешать в миске курицу, ветчину и брокколи. Отделить желток от белка. Желток оставить для смазки поверхности пирога, а белок взбить с ложкой зернистой горчицы и натертым сыром. Добавить яично-сырную смесь к остальной начинке, немного подсолить, поперчить и перемешать. Начинка готова.

6. Этап

Тем временем и тесто поднялось. Обмакните палец в муку и сделайте на поверхности теста ямку. Если она начнет сразу же затягиваться, значит тесто должно еще постоять, если же в течение 5 минут лунка почти не меняет свою форму, значит тесто уже подошло. Подпылите стол мукой и обомните тесто. Раскатайте прямоугольник, выложите в центр начинку, сделайте наклонные прорези как на фото и заплетите косу. Перенесите пирог на противень и накройте полотенцем. Дайте расстояться 20 минут. Духовку разогрейте до 180С. Желток смешайте с ложкой молока и смажьте поверхность пирога, посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут до румяности.