Суп из баклажанов с базиликом

1. Этап

Овощи, которые нам необходимы для приготовления этого ароматного и легкого супа и

2. Этап

... ещё 1 помидор. Лучше, конечно, мясистого сорта и красного цвета.

3. Этап

Баклажаны помыть, нарезать кружочками и чуть-чуть посолить, чтобы выделилась горечь. Оставить на 15 минут, затем баклажаны промыть в проточной воде, чтобы смыть горечь и соль.

4. Этап

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

5. Этап

Базилик разобрать на листовую часть и стебли. Листья отложить в сторону.

6. Этап

Стебли базилика и маленькие листочка, оставшиеся около стебля подровнять Жёсткую часть стебля около корня удалить.

7. Этап

Стебли базилика мелко нарезать. Чеснок порезать на тонкие слайсы.

8. Этап

На дно кастрюли налить 1 ст. л. растительного масла и выложить мелко нарезанный базилик и чеснок. Помешивая, потомить в течении 1 минуты.

9. Этап

Лук нарезать кому как нравится. Я резала на тонкие полукольца.

10. Этап

Морковь натереть на тёрке по-корейски.

11. Этап

Лук и морковь добавить к стеблям базилика с чесноком. Помешивая непрерывно в течении 1 минут.

12. Этап

Перец болгарский нашинковать на тонкие полоски.

13. Этап

Помидор нарезать на пластины.

14. Этап

Затем нарезать мелкими кубиками.

15. Этап

Перец болгарский и помидор добавить к общей массе овощей. Перемешать. Тушить 3 минуты.

16. Этап

Баклажаны выложить поверх приготовленной овощной пассеровки.

17. Этап

Мелко нарезать базилик.

18. Этап

Базилик выложить в кастрюлю поверх баклажанов.

19. Этап

Залить 1 литром горячей воды. Добавить мелко нарезанный листья базилика. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и прокипятить 5-7 минут.

20. Этап

Суп готов. Украсить веточкой базилика. Есть горячим.