Суп из баклажанов с базиликом

1 . Этап

Овощи, которые нам необходимы для приготовления этого ароматного и легкого супа и

2 . Этап

... ещё 1 помидор. Лучше, конечно, мясистого сорта и красного цвета.

3 . Этап

Баклажаны помыть, нарезать кружочками и чуть-чуть посолить, чтобы выделилась горечь. Оставить на 15 минут, затем баклажаны промыть в проточной воде, чтобы смыть горечь и соль.

4 . Этап

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

5 . Этап

Базилик разобрать на листовую часть и стебли. Листья отложить в сторону.

6 . Этап

Стебли базилика и маленькие листочка, оставшиеся около стебля подровнять Жёсткую часть стебля около корня удалить.

7 . Этап

Стебли базилика мелко нарезать. Чеснок порезать на тонкие слайсы.

8 . Этап

На дно кастрюли налить 1 ст. л. растительного масла и выложить мелко нарезанный базилик и чеснок. Помешивая, потомить в течении 1 минуты.

9 . Этап

Лук нарезать кому как нравится. Я резала на тонкие полукольца.

10 . Этап

Морковь натереть на тёрке по-корейски.

11 . Этап

Лук и морковь добавить к стеблям базилика с чесноком. Помешивая непрерывно в течении 1 минут.

12 . Этап

Перец болгарский нашинковать на тонкие полоски.

13 . Этап

Помидор нарезать на пластины.

14 . Этап

Затем нарезать мелкими кубиками.

15 . Этап

Перец болгарский и помидор добавить к общей массе овощей. Перемешать. Тушить 3 минуты.

16 . Этап

Баклажаны выложить поверх приготовленной овощной пассеровки.

17 . Этап

Мелко нарезать базилик.

18 . Этап

Базилик выложить в кастрюлю поверх баклажанов.

19 . Этап

Залить 1 литром горячей воды. Добавить мелко нарезанный листья базилика. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и прокипятить 5-7 минут.

20 . Этап

Суп готов. Украсить веточкой базилика. Есть горячим.