Свинина по-нормандски
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час. 15 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Свинина по-нормандски

Мясо
1. Корейка 500 г
2. Черешковый сельдерей 5 шт
3. Лук репчатый 1 шт
4. Яблочный сок 450 мл
5. Яблоко 3 шт
6. Соль 3 шт
7. Перец душистый 3 шт
8. Масло растительное 2 ст. л.
9. Лавровый лист 1 шт
Гарнир
1. Рис 1 стак.
2. Бульон 2 стак.
3. Стручковая фасоль 100 г

Как вкусно приготовить - Свинина по-нормандски

1. Этап

Это мясо можно готовить как цельным куском, так и в виде гуляша-кусочков. Я предпочитаю всегда цельный кусок. В чугунке/сотейнике/ан типригарной кастрюле/сковороде разогреть масло. Мясо помыть и тщательно промокнуть бумажными полотенцами (не приправлять!). Обжарить мясо в горячем масле со всех сторон, до румяности (около 5-7 мин.). Духовку поставить на разогрев на 160*С.

1. Этап. Свинина по-нормандски: Это мясо можно готовить как цельным куском, так и в виде гуляша-кусочков. Я предпочитаю всегда цельный кусок. В чугунке/сотейнике/ан типригарной кастрюле/сковороде разогреть масло. Мясо помыть и тщательно промокнуть бумажными полотенцами (не приправлять!). Обжарить мясо в горячем масле со всех сторон, до румяности (около 5-7 мин.). Духовку поставить на разогрев на 160*С.

2. Этап

Нарезать крупно черешковый сельдерей и репчатый лук.

1. Этап. Свинина по-нормандски: Нарезать крупно черешковый сельдерей и репчатый лук.

3. Этап

Добавить к мясу, продолжать обжаривать около 5-7 мин., помешивая.

1. Этап. Свинина по-нормандски: Добавить к мясу, продолжать обжаривать около 5-7 мин., помешивая.

4. Этап

Влить яблочный сок (лучше - домашний или свежевыжатый), довести до кипения. Если у вас есть только магазинный вариант сока, то тогда нужно будет добавить немного кислинки (яблочный уксус, лимонный сок - 1-2 ст. л.), чтобы уравновесить сахар яблочного сока из тетрапака...

1. Этап. Свинина по-нормандски: Влить яблочный сок (лучше - домашний или свежевыжатый), довести до кипения. Если у вас есть только магазинный вариант сока, то тогда нужно будет добавить немного кислинки (яблочный уксус, лимонный сок - 1-2 ст. л.), чтобы уравновесить сахар яблочного сока из тетрапака...

5. Этап

Затем мясо, овощи и соус хорошенько посолить и поперчить, добавить лавровый лист, закрыть крышкой (следите, чтобы посуда была без пластмассовых деталей!) или фольгой. Отправить сотейник в разогретую духовку. Можно отвлечься на другие дела приблизительно на 35 мин., если у Вас есть готовый (замороженный) бульон для рисового гарнира или Вы планируете совершенно другой гарнир.

1. Этап. Свинина по-нормандски: Затем мясо, овощи и соус хорошенько посолить и поперчить, добавить лавровый лист, закрыть крышкой (следите, чтобы посуда была без пластмассовых деталей!) или фольгой. Отправить сотейник в разогретую духовку. Можно отвлечься на другие дела приблизительно на 35 мин., если у Вас есть готовый (замороженный) бульон для рисового гарнира или Вы планируете совершенно другой гарнир.

6. Этап

На гарнир к этой свинине предлагается приготовить рис, в духовке. Для этого нужен - бульон и рис. У меня не было готового куриного бульна, поэтому параллельно на плите я варила овощной...

1. Этап. Свинина по-нормандски: На гарнир к этой свинине предлагается приготовить рис, в духовке. Для этого нужен - бульон и рис. У меня не было готового куриного бульна, поэтому параллельно на плите я варила овощной...

7. Этап

Кипящим бульоном (2 стакана) залить промытый рис (посуду можно использовать керамическую, для СВЧ или цельную форму для выпечки, накрыв фольгой)

1. Этап. Свинина по-нормандски: Кипящим бульоном (2 стакана) залить промытый рис (посуду можно использовать керамическую, для СВЧ или цельную форму для выпечки, накрыв фольгой)

8. Этап

И накрыть крышкой, отправить на противень рядом с мясом.

1. Этап. Свинина по-нормандски: И накрыть крышкой, отправить на противень рядом с мясом.

9. Этап

Чрез 25 мин. помыть яблоки, нарезать четвертинками, вынув серцевину

1. Этап. Свинина по-нормандски: Чрез 25 мин. помыть яблоки, нарезать четвертинками, вынув серцевину

10. Этап

Добавить яблочные дольки к мясу, мясо перевернуть. Продолжать все томить в духовке еще 25 мин., до готовности риса...

1. Этап. Свинина по-нормандски: Добавить яблочные дольки к мясу, мясо перевернуть. Продолжать все томить в духовке еще 25 мин., до готовности риса...

11. Этап

Готовность риса проверить по полному впитыванию жидкости (сняв крышку): через 40-50 мин. в духовке получится вот такой рис, стоящий "ежиком"...

1. Этап. Свинина по-нормандски: Готовность риса проверить по полному впитыванию жидкости (сняв крышку): через 40-50 мин. в духовке получится вот такой рис, стоящий

12. Этап

Мясо уже давно пропиталось всеми соками... а ароматное какое, ммммм

1. Этап. Свинина по-нормандски: Мясо уже давно пропиталось всеми соками... а ароматное какое, ммммм

13. Этап

Нарезать мясо кусочками (на свое усмотрение, я люблю - вдоль, пластинами), оно настолько рассыпчатое, что нужно применять только острейший нож!

1. Этап. Свинина по-нормандски: Нарезать мясо кусочками (на свое усмотрение, я люблю - вдоль, пластинами), оно настолько рассыпчатое, что нужно применять только острейший нож!

14. Этап

Очень часто во французской кухне, при подаче к мясу, используется зеленая стручковая фасоль. У меня были стручки сахарной фасоли в заморозке: разморозить в СВЧ с добавлением щепотки сахара и соли или в кипящей воде около 3 мин. Полить соусом мясо и рис (мякоть яблока придаст густоту соусу).

1. Этап. Свинина по-нормандски: Очень часто во французской кухне, при подаче к мясу, используется зеленая стручковая фасоль. У меня были стручки сахарной фасоли в заморозке: разморозить в СВЧ с добавлением щепотки сахара и соли или в кипящей воде около 3 мин. Полить соусом мясо и рис (мякоть яблока придаст густоту соусу).