Свинина в шубе

1 . Этап

Нам потребуются продукты, которые вы видите на этой фотографии.

2 . Этап

Для начала отожмём апельсиновый сок.

3 . Этап

Сделаем маринад для мяса. Для это нам нужно измельчить чеснок, положить его в апельсииновый сок. Добавить соль и свежемолотый чёрный перец, лавровый лист и веточку розмарина. Свинину (а лучше брать вырезку, которой у меня сегодня не оказалось, и я её заменила на корейку) положите в маринад на 8 часов.

4 . Этап

Зелень помыть и мелко нарезать.

5 . Этап

В миску положить нарезанную зелень, натереть на мелкой тёрке сыр, хлеб замочить, отжать и добавить в миску. Взбить яичный белок и добавить вместе с майонезом. Всё смешать в однородную смесь.

6 . Этап

Достать мясо из маранинада, подложить на бумажное полотенце и обтереть досуха.

7 . Этап

Обжарить мясо на половине сливочного масла со всех сторон до румяного состояния. Вытащить мясо. Немного его остудить, обвалять в муке.

8 . Этап

Разогрейте духовку до Т 200 гр. С. обмажьте свинину пастой из зелени.

9 . Этап

Заверните наше мясо в фольгу. Запекайте в духовке 25 мин. Когда мясо будет готово, выньте его и оставьте полежать в фольге 10 мин.

10 . Этап

Добавьте на сковородку, на которой жарилось мясо, оставшееся сливочное масло, разогрейте, добавьте 1стл. муки, обжарьте, влейте бульон и процеженный маринад. Доведите до кипения и варите минут 5 до загустения. Разверните мясо и добавьте выделившийся сок в соус. Мясо получилось очень ароматное, вкусное и сочное. Ещё хотела сказать по поводу соли. Мы мало едим соли. поэтому мне хватило той, которая была в сыре, майонезе и в маринаде, а вы сами солите по своему вкусу. Соус сделайте обязательно, потому что он оказался очень вкусный, хоть и выглядит не презентабельно.

11 . Этап

Мясо нарежьте на порции и подавайте с зелёными листьями салата и свежими овощами. Гарнир можете подать на ваш вкус. А может быть, в Новогоднюю ночь вам достаточно будет свежей зелени.