Свинина в шубе

1. Этап

Нам потребуются продукты, которые вы видите на этой фотографии.

2. Этап

Для начала отожмём апельсиновый сок.

3. Этап

Сделаем маринад для мяса. Для это нам нужно измельчить чеснок, положить его в апельсииновый сок. Добавить соль и свежемолотый чёрный перец, лавровый лист и веточку розмарина. Свинину (а лучше брать вырезку, которой у меня сегодня не оказалось, и я её заменила на корейку) положите в маринад на 8 часов.

4. Этап

Зелень помыть и мелко нарезать.

5. Этап

В миску положить нарезанную зелень, натереть на мелкой тёрке сыр, хлеб замочить, отжать и добавить в миску. Взбить яичный белок и добавить вместе с майонезом. Всё смешать в однородную смесь.

6. Этап

Достать мясо из маранинада, подложить на бумажное полотенце и обтереть досуха.

7. Этап

Обжарить мясо на половине сливочного масла со всех сторон до румяного состояния. Вытащить мясо. Немного его остудить, обвалять в муке.

8. Этап

Разогрейте духовку до Т 200 гр. С. обмажьте свинину пастой из зелени.

9. Этап

Заверните наше мясо в фольгу. Запекайте в духовке 25 мин. Когда мясо будет готово, выньте его и оставьте полежать в фольге 10 мин.

10. Этап

Добавьте на сковородку, на которой жарилось мясо, оставшееся сливочное масло, разогрейте, добавьте 1стл. муки, обжарьте, влейте бульон и процеженный маринад. Доведите до кипения и варите минут 5 до загустения. Разверните мясо и добавьте выделившийся сок в соус. Мясо получилось очень ароматное, вкусное и сочное. Ещё хотела сказать по поводу соли. Мы мало едим соли. поэтому мне хватило той, которая была в сыре, майонезе и в маринаде, а вы сами солите по своему вкусу. Соус сделайте обязательно, потому что он оказался очень вкусный, хоть и выглядит не презентабельно.

11. Этап

Мясо нарежьте на порции и подавайте с зелёными листьями салата и свежими овощами. Гарнир можете подать на ваш вкус. А может быть, в Новогоднюю ночь вам достаточно будет свежей зелени.