Name: Пигоди
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 800 г; Молоко - 300 мл; Вода - 100 мл; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 9 г; Фарш мясной - 1 кг; Лук красный - 3 шт; Капуста белокочанная - 300 г; Редька - 150 г; Соль - 1 ч. л.; Белый перец - 1 ч. л.; Кориандр - 1/2 ч. л.; Зелень - 1/3 пуч.; Чеснок - 2 зуб.; Соевый соус - 50 мл; Уксус - 1 ч. л.; Белый перец - 1/4 ч. л.

Ингредиенты для - Пигоди

1. Для теста Мука пшеничная 800 г

2. Для теста Молоко 300 мл

3. Для теста Вода 100 мл

4. Для теста Сахар 1 ч. л.

5. Для теста Соль 1 ч. л.

6. Для теста Дрожжи 9 г

7. Для начинки Фарш мясной 1 кг

8. Для начинки Лук красный 3 шт

9. Для начинки Капуста белокочанная 300 г

10. Для начинки Редька 150 г

11. Для начинки Соль 1 ч. л.

12. Для начинки Белый перец 1 ч. л.

13. Для начинки Кориандр 1/2 ч. л.

14. Для начинки Зелень 1/3 пуч.

15. Для начинки Чеснок 2 зуб.

16. Для соевого соуса Соевый соус 50 мл

17. Для соевого соуса Уксус 1 ч. л.

18. Для соевого соуса Белый перец 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пигоди

1 . Этап

Молоко слегка нагреть

2 . Этап

В молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать. Как только дрожжи оживут, добавить теплую воду и соль.

3 . Этап

Ввести смесь в муку

4 . Этап

Замесить тесто

5 . Этап

Накрыть тесто и оставить в теплом месте. Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в 1.5 раза. Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти. Проделать это 2 раза. После этого тесто выложить на стол и вымесить еще раз до гладкого состояния.

1. Этап. Пигоди: Накрыть тесто и оставить в теплом месте. Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в 1.5 раза. Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти. Проделать это 2 раза. После этого тесто выложить на стол и вымесить еще раз до гладкого состояния.

6 . Этап

Для начинки можно использовать смешанный фарш или мясо, нарезанное на мелкие кусочки. Лук, капусту мелко нарезать. Редьку натереть на крупной терке. По желанию добавить мелко нарезанную зелень и чеснок. Смешать все ингредиенты для начинки, добавить специи и еще раз хорошо перемешать.

1. Этап. Пигоди: Для начинки можно использовать смешанный фарш или мясо, нарезанное на мелкие кусочки. Лук, капусту мелко нарезать. Редьку натереть на крупной терке. По желанию добавить мелко нарезанную зелень и чеснок. Смешать все ингредиенты для начинки, добавить специи и еще раз хорошо перемешать.

7 . Этап

Начинаем лепить пигоди. На самом деле это гораздо проще, чем лепить манты. Для этого тесто раскатываем и делим на 20 частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку. В середину выкладываем начинку

1. Этап. Пигоди: Начинаем лепить пигоди. На самом деле это гораздо проще, чем лепить манты. Для этого тесто раскатываем и делим на 20 частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку. В середину выкладываем начинку

8 . Этап

Соединяем сначала серединку и потом края.

9 . Этап

Немного свернуть пирожок (можно этого не делать)

10 . Этап

Листы пароварки смазать растительным маслом и выложить пирожки, оставляя расстояние между ними, так как они увеличатся в объеме. В нижнюю чашу пароварки налить горячей воды, а сверху поставить листы с пирожками. Готовятся пигоди 40 минут с момента закипания воды

1. Этап. Пигоди: Листы пароварки смазать растительным маслом и выложить пирожки, оставляя расстояние между ними, так как они увеличатся в объеме. В нижнюю чашу пароварки налить горячей воды, а сверху поставить листы с пирожками. Готовятся пигоди 40 минут с момента закипания воды

11 . Этап

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, я этого не делала. Подавать пигоди с острым соусом на основе соевого.

12 . Этап

Если лень лепить пирожки, можно сделать рулет с той же начинкой. Для этого раскатать тесто, выложить фарш (рубленое мясо), слепить края. Рулет собрать в кольцо.