Информация о рецепте
Как вкусно приготовить - Сыр Маскарпоне
1. Этап
В сухую кастрюлю влейте сливки.
2. Этап
Поставьте на водяную баню и ждите, пока температура сливок поднимется до 85 градусов.
3. Этап
Добавьте лимонный сок и верните сливки на водяную баню. Готовьте, постоянно контролирую, чтобы температура не поднималась выше 84 градусов.
4. Этап
Когда сливки загустеют, снимите с огня и охладите до 45 градусов.
5. Этап
Откиньте сыр на дуршлаг через хлопковое полотенце. Пускай сыворотка стечет, а сыр в чистом полотенце подвесьте, чтобы хорошо стек, на ночь.
6. Этап
На следующий день сыр положите снова в дуршлаг и сверху придавите гнетом. Поставьте в холодильник на 10 часов.
7. Этап
Когда сыр приобретет необходимую консистенцию, доставайте из-под гнета и пробуйте.
