Name: Мини-тарты Медвежонок
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Сахар тростниковый - 30 г; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Масло сливочное - 75 г; Молоко - 3 ч. л.; Ванилин - по вкусу; Желток яичный - 1/4 шт; Вода - по вкусу; Шоколад темный - по вкусу; Сливочный сыр - 200 г; Пармезан - 30 г; Сахарная пудра - 30 г; Масло сливочное - 30 г; Соль - 1/4 ч. л.; Молоко - 100 мл; Ванилин - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1.5 ч. л.

Ингредиенты для - Мини-тарты Медвежонок

1. Тесто Мука пшеничная 150 г

2. Тесто Сахар тростниковый 30 г

3. Тесто Желток яичный 1 шт

4. Тесто Соль 1 щепот.

5. Тесто Масло сливочное 75 г

6. Тесто Молоко 3 ч. л.

7. Тесто Ванилин по вкусу

8. Покрытие Желток яичный 1/4 шт

9. Покрытие Вода по вкусу

10. Дополнения Шоколад темный по вкусу

11. Начинка Сливочный сыр 200 г

12. Начинка Пармезан 30 г

13. Начинка Сахарная пудра 30 г

14. Начинка Масло сливочное 30 г

15. Начинка Соль 1/4 ч. л.

16. Начинка Молоко 100 мл

17. Начинка Ванилин по вкусу

18. Начинка Яйцо куриное 1 шт

19. Начинка Крахмал кукурузный 1 ч. л.

20. Начинка Лимонный сок 1.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мини-тарты Медвежонок

1 . Этап

Для крема тростниковый сахар размолоть в кофемолке в сахарную пудру.

2 . Этап

В миске взбить яйцо, добавить сливочный сыр (у меня 100 гр. маскорпоне и 100 гр. крем-чиз). Взбить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать

1. Этап. Мини-тарты Медвежонок: В миске взбить яйцо, добавить сливочный сыр (у меня 100 гр. маскорпоне и 100 гр. крем-чиз). Взбить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать

3 . Этап

Приготовим тесто. В блендере смешиваем вместе муку, тростниковый сахар, соль и нарезанное замороженное сливочное масло до состояния крошки.

1. Этап. Мини-тарты Медвежонок: Приготовим тесто. В блендере смешиваем вместе муку, тростниковый сахар, соль и нарезанное замороженное сливочное масло до состояния крошки.

4 . Этап

Пересыпаем крошку в миску, добавляем желток и постепенно (по 1 ч. л.) молоко, перемешивая тесто руками до тех пор, пока тесто соберется в шар. Мне понадобилось 3 ч. л. молока, вам может понадобиться больше или меньше. Работаем быстро, чтобы не дать маслу нагреться.

1. Этап. Мини-тарты Медвежонок: Пересыпаем крошку в миску, добавляем желток и постепенно (по 1 ч. л.) молоко, перемешивая тесто руками до тех пор, пока тесто соберется в шар. Мне понадобилось 3 ч. л. молока, вам может понадобиться больше или меньше. Работаем быстро, чтобы не дать маслу нагреться.

5 . Этап

Из теста формируем овальный диск, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Можно оставить на ночь.

1. Этап. Мини-тарты Медвежонок: Из теста формируем овальный диск, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Можно оставить на ночь.

6 . Этап

Охлажденное тесто достаем из холодильника. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Используя миску или круглую форму из теста вырезать кружки. Работать надо быстро, чтобы тесто не нагрелось.

1. Этап. Мини-тарты Медвежонок: Охлажденное тесто достаем из холодильника. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Используя миску или круглую форму из теста вырезать кружки. Работать надо быстро, чтобы тесто не нагрелось.

7 . Этап

Маслом слегка смазать формочки. Вырезанные кружки теста вложить в формочки. Пальцами прижать тесто к стенкам формочек, лишнее тесто обрезать. Вилкой сделать проколы на дне формочек. Это предотвратит тесто от вздутия при выпечке. Выпекать при 180С с конвекцией 8 минут.

1. Этап. Мини-тарты Медвежонок: Маслом слегка смазать формочки. Вырезанные кружки теста вложить в формочки. Пальцами прижать тесто к стенкам формочек, лишнее тесто обрезать. Вилкой сделать проколы на дне формочек. Это предотвратит тесто от вздутия при выпечке. Выпекать при 180С с конвекцией 8 минут.

8 . Этап

Из оставшегося теста вырезать небольшие круглые круги для ушей Медвежонка. Наполнить тарты сырной начинкой. Кистью аккуратно смазать сырный слой яичным желтком, взбитым с небольшим количеством воды. Выпекать при температуре 200 градусов 8 минут или до того, как края зарумянятся. Мелкие детали выпекать 5-6 минут. Вынуть из духовки и охладить.

1. Этап. Мини-тарты Медвежонок: Из оставшегося теста вырезать небольшие круглые круги для ушей Медвежонка. Наполнить тарты сырной начинкой. Кистью аккуратно смазать сырный слой яичным желтком, взбитым с небольшим количеством воды. Выпекать при температуре 200 градусов 8 минут или до того, как края зарумянятся. Мелкие детали выпекать 5-6 минут. Вынуть из духовки и охладить.

9 . Этап

Сделать две прорези в верхнем левом и правом углу ватрушки, вставить в них круглые заготовки для ушей медвежонка. Растопленным шоколадом нарисовать глаза и нос медвежонка или вставить шоколадные чипсы.