Торт Наполеон по проверенному временем рецепту

1 . Этап

Берем стакан емкостью 250 мл и высыпаем четыре таких стакана муки в большую емкость

2 . Этап

400 гр холодного сливочного масла мелко рубим ножом (или натираем на терке) в тесто. Перемешиваем тесто с маслом.

3 . Этап

В стакан 250 мл добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса, 1 яйцо, щепотку соли. Доливаем стакан до верха ледяной водой. Перемешиваем вилкой. В муке делаем небольшое углубление. Выливаем в углубление нашу смесь.

4 . Этап

Очень быстро вымешиваем тесто. После того как недолго помяли тесто, собираем его. Тесто делим на 10 частей, каждую часть раскатываем в маленький колобок.

5 . Этап

Выкладываем тесто на просыпанную мукой тарелку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Лучше в морозильную камеру минут на 30.

6 . Этап

Далее приступим к приготовлению крема. Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Пока нагревается молоко соединяем яйца, сахар и крахмал. Перемешиваем до однородной массы.

7 . Этап

Выливаем кипящее молоко в наш крем, перемешиваем. Добавляем смесь в большую кастрюлю ставим на средний огонь. И постоянно перемешивая варим до загустевания.

8 . Этап

Добавляем в крем сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем крем в меньшую емкость, накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 30 минут.

9 . Этап

Для выпекания теста возьмем два противня (можно взять один). На каждом разместим по два коржа. Достаем из холодильника охлажденные колобки. Готовим поверхность для раскатки - немного присыпаем тестом. Раскатываем тесто до толщины 2-3 мм. Берем кольцо диаметром 21 см и вырезаем коржики. Можно использовать обычную тарелку и ножик. Остатки теста собираем, - позже мы сделаем из них корж для панировки нашего торта.

10 . Этап

Тесто накалываем вилкой, для равномерного прогрева. Отправляем коржи в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем минут 10-13 до появления румяного цвета.

11 . Этап

Когда все коржи готовы даем им немного остыть. Обратите внимание, что диаметр коржа уменьшился с 21 см до 18 см

12 . Этап

Взбиваем жирные сливки. Достаем из холодильника остывшую основу для крема, немного взбиваем миксером или вилкой. Соединяем взбитые сливки и крем, хорошо перемешиваем.

13 . Этап

Распределяем крем между 9 коржами. Десятый корж пока откладываем - он будет сверху. Оставляем крем для финального покрытия торта.

14 . Этап

Немного крема капаем на подложку, чтобы торт не скользил. По периметру сервировочного блюда кладем бумагу, после обсыпки торт будет выглядеть аккуратно.

15 . Этап

Укладываем коржи и промазываем.

16 . Этап

Сверху кладем не промазанный корж. Накрываем грузом и оставляем приблизительно на 1 час.

17 . Этап

Берем корж, который получился из остатков теста после нарезки. Ломаем до мелкой крошки.

18 . Этап

Покрываем кремом верхнюю и боковую части торта. Обсыпаем торт крошкой.

19 . Этап

Снимаем бумагу с сервировочного блюда. По данному рецепту получился торт диаметром 18 см и высотой 11 см, массой 1 кг 600 гр. Живите вкусно!