Сырокопченая колбаса в домашних условиях
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
9 д. 12 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Сырокопченая колбаса в домашних условиях

1. Телячья вырезка - 1.5 килограмма
2. Свиное сало - 1 килограмм
3. Соль - 3 ст. ложки
4. Сахар - 2 ст. ложки
5. Водка - 4 ст. ложки
6. Специи - по вкусу
7. Чеснок - по вкусу
8. Жидкий дым - 1 по вкусу

Как вкусно приготовить - Сырокопченая колбаса в домашних условиях

1. Этап

1. Сначала - подготовительный этап. Сало натираем солью и чесноком (у меня был чесночный порошок). Если у вас чеснок зубчиками - сало лучше нашпиговать в разных местах, - и в морозилку.

1. Этап. Сырокопченая колбаса в домашних условиях: 1. Сначала - подготовительный этап. Сало натираем солью и чесноком (у меня был чесночный порошок). Если у вас чеснок зубчиками - сало лучше нашпиговать в разных местах, - и в морозилку.

2. Этап

2. Мясо теперь режем тонкими ломтиками, солим (1 ст.л.), перчим, добавим специи по вкусу, сахар и водку. Перемешаем и оставим в холодильнике на сутки.

1. Этап. Сырокопченая колбаса в домашних условиях: 2. Мясо теперь режем тонкими ломтиками, солим (1 ст.л.), перчим, добавим специи по вкусу, сахар и водку. Перемешаем и оставим в холодильнике на сутки.

3. Этап

3. Мясо на следующий день обсушим полотенцем, и перекрутим на мясорубке.

1. Этап. Сырокопченая колбаса в домашних условиях: 3. Мясо на следующий день обсушим полотенцем, и перекрутим на мясорубке.

4. Этап

4. Сало режем как можно мельче. Это легко сделать, пока оно еще замороженное. Добавим его к фаршу, а также еще 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл водки. Перемешаем.

1. Этап. Сырокопченая колбаса в домашних условиях: 4. Сало режем как можно мельче. Это легко сделать, пока оно еще замороженное. Добавим его к фаршу, а также еще 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл водки. Перемешаем.

5. Этап

5. Из этой смеси формируем колбаски, натираем их жидким дымом, обернем марлей, фольгой или газетой, - и оставим в прохладном ветреном месте. Через 10 дней можно подавать!

1. Этап. Сырокопченая колбаса в домашних условиях: 5. Из этой смеси формируем колбаски, натираем их жидким дымом, обернем марлей, фольгой или газетой, - и оставим в прохладном ветреном месте. Через 10 дней можно подавать!