Name: Жареный молодой картофель
Yield: 1
Ingredients: Картофель - 0,5 кг; Масло растительное - 0,5 кг; Укроп - 0,5 кг; Чеснок - 4 зуб.; Соль - 4 зуб.; Перец черный - 4 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареный молодой картофель

1. Картофель - 0,5 кг

2. Масло растительное - 0,5 кг

3. Укроп - 0,5 кг

4. Чеснок - 4 зуб.

5. Соль - 4 зуб.

6. Перец черный - 4 зуб.

Как вкусно приготовить - Жареный молодой картофель

1. Этап

Картофель для этого блюда необходимо выбирать мелкий. У меня был размером чуть мельче грецкого ореха. Это самый крупный из того, который подходит для этого рецепта. Брать картофель крупнее и разрезать не советую - получится каша. Картофель хорошо моем и чистим без фанатизма. Тонюсенкая корочка должна остаться. Уже почищеный картофель снова промываем и очень хорошо обсушиваем салфетками или бумажными полотенцами. Это тоже очень важный момент.

2. Этап

Для приготовления этого блюда просто необходим сотейник с длинной ручкой.

3. Этап

На дно сотейника наливаем растительное масло слоем примерно 0,5 см. Хорошо его разогреваем на сильном огне.

4. Этап

Когда масло начнет закипать - кидаем в него кортофель. Не солить!!! Это тоже очень важный момент. Соль способствует выделению сока и картофель начнет разваливатся раньше времени.

1. Этап. Жареный молодой картофель: Когда масло начнет закипать - кидаем в него кортофель. Не солить!!! Это тоже очень важный момент. Соль способствует выделению сока и картофель начнет разваливатся раньше времени.

5. Этап

Накрываем сотейник крышкой и хорошо встряхиваем так, чтобы весь картофель покрылся маслом.

6. Этап

Накрываем крышкой снова и жарим сначала на сильном огне, потом огонь слегка уменьшаем. Но все же он остается ближе к сильному, чем к среднему. Периодически берем сотейник и хорошо его встряхиваем.

1. Этап. Жареный молодой картофель: Накрываем крышкой снова и жарим сначала на сильном огне, потом огонь слегка уменьшаем. Но все же он остается ближе к сильному, чем к среднему. Периодически берем сотейник и хорошо его встряхиваем.

7. Этап

Пока жарится картофель, измельчаем укроп и чеснок.

8. Этап

Готовность картофеля определяется по звуку. Когда при перемешивании картофелины перестанут характерно стучать об стенки - еще минут 5 и готово.

1. Этап. Жареный молодой картофель: Готовность картофеля определяется по звуку. Когда при перемешивании картофелины перестанут характерно стучать об стенки - еще минут 5 и готово.

9. Этап

Теперь солим картофель солевой пудрой (делаю в кофемолке) или очень мелкой солью, добавляем укроп, чеснок, свежемолотый черный перец. Все очень аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять так минут пять.