Name: Голень индейки на сковороде
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Голень индейки - 1,5 килограмма; Масло растительное - 2 ст. ложки; Масло сливочное - 20 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Лук-порей - 1/2 штуки; Апельсины - 2 штуки; Тимьян - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лимонный сок - 1 чайная ложка; Соевый соус - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голень индейки на сковороде

1. Голень индейки - 1,5 килограмма

2. Масло растительное - 2 ст. ложки

3. Масло сливочное - 20 грамм

4. Лук репчатый - 1 штука

5. Лук-порей - 1/2 штуки

6. Апельсины - 2 штуки

7. Тимьян - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Лимонный сок - 1 чайная ложка

10. Соевый соус - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Голень индейки на сковороде

1. Этап

Голени бывают крупными. Для ужина вполне хватит и одной.

2. Этап

Голень промойте холодной водой и хорошо просушите. Немного натрите солью. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с крышкой или сотейнике. Не перекаляйте масло, выложите голень и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки. Затем добавьте пару ложек кипятка и накройте сковороду крышкой. Убавьте нагрев и томите индейку, переворачивая изредка, около получаса или пока сок при проколе не станет прозрачным. Перед окончанием готовки выложите на голень кусочек сливочного масла и дайте маслу растаять. Равномерно смажьте голень маслом.

1. Этап. Голень индейки на сковороде: Голень промойте холодной водой и хорошо просушите. Немного натрите солью. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с крышкой или сотейнике. Не перекаляйте масло, выложите голень и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки. Затем добавьте пару ложек кипятка и накройте сковороду крышкой. Убавьте нагрев и томите индейку, переворачивая изредка, около получаса или пока сок при проколе не станет прозрачным. Перед окончанием готовки выложите на голень кусочек сливочного масла и дайте маслу растаять. Равномерно смажьте голень маслом.

3. Этап

Пока индейка жарится, приготовьте лук на гарнир. Нарежьте порей толстыми колечками, а репчатый лук разрежьте на четвертинки. Проткните их насквозь деревянной шпажкой, чтобы лук при жарке сохранил форму. С апельсина снимите цедру и тонко ее нарежьте. Выжмите полстакана сока.

1. Этап. Голень индейки на сковороде: Пока индейка жарится, приготовьте лук на гарнир. Нарежьте порей толстыми колечками, а репчатый лук разрежьте на четвертинки. Проткните их насквозь деревянной шпажкой, чтобы лук при жарке сохранил форму. С апельсина снимите цедру и тонко ее нарежьте. Выжмите полстакана сока.

4. Этап

На второй сковороде, немного смазанной маслом, подрумяньте лук и кружочки апельсина.

5. Этап

Выньте лук и апельсин на тарелку. Влейте в сковороду апельсиновый сок и процеженный сок со сковороды с индейкой. Добавьте (по желанию) чуть лимонного сока и соевого соуса и дайте немного прокипеть. Выложите немного цедры и веточку тимьяна. Отключите нагрев и дайте соусу настояться в тепле минут 5.