Name: Марсельская уха Буйабес
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Фенхель - 2 шт.; Чеснок - 4 зубка; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Лавровый лист - 1 шт.; Вода - 500 мл.; Бульон - 700 мл.; Помидоры - 500 гр.; Апельсин - 1 шт.; Картофель - 2 шт.; Рыба - 500 гр.; Морепродукты - 500 гр.; Шафран - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Багет - 1 шт.; Чеснок - 3 зубка; Майонез - 100 мл.; Паприка - 2 ч. л.; Перец чили - 1/2 ч. л.; Лимон - 1/4 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Марсельская уха Буйабес

Для супа

1. Масло оливковое 2 ст. л.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Фенхель 2 шт.

4. Чеснок 4 зубка

5. Петрушка (зелень) 1 пучок

6. Лавровый лист 1 шт.

7. Вода 500 мл.

8. Бульон 700 мл.

9. Помидоры 500 гр.

10. Апельсин 1 шт.

11. Картофель 2 шт.

12. Рыба 500 гр.

13. Морепродукты 500 гр.

14. Шафран 1 ч. л.

15. Соль 1 ч. л.

16. Перец черный 1 ч. л.

17. Багет 1 шт.

Соус

1. Чеснок 3 зубка

2. Майонез 100 мл.

3. Паприка 2 ч. л.

4. Перец чили 1/2 ч. л.

5. Лимон 1/4 шт.

Как вкусно приготовить - Марсельская уха Буйабес

1. Этап

1. Ингредиенты.

2. Этап

2. У мидий удалить «бородки», промыть и очистить ракушки. Положить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Готовить 6-7 минут, пока они не раскроются. Достать мидии из ракушек, оставить в ракушках несколько штук для украшения. Оставшийся от мидий сок добавить к рыбному бульону. Креветки очистить, удалить спинную вену. Рыбу порезать небольшими кубиками.

1. Этап. Марсельская уха Буйабес: 2. У мидий удалить «бородки», промыть и очистить ракушки. Положить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Готовить 6-7 минут, пока они не раскроются. Достать мидии из ракушек, оставить в ракушках несколько штук для украшения. Оставшийся от мидий сок добавить к рыбному бульону. Креветки очистить, удалить спинную вену. Рыбу порезать небольшими кубиками.

3. Этап

3. Помидоры и картофель порезать кубиками среднего размера. Чеснок и петрушку мелко порубить. Лук порезать мелкими кубиками, фенхель – тонкими полукольцами.

1. Этап. Марсельская уха Буйабес: 3. Помидоры и картофель порезать кубиками среднего размера. Чеснок и петрушку мелко порубить. Лук порезать мелкими кубиками, фенхель – тонкими полукольцами.

4. Этап

4. Лук обжарить в оливковом масле на среднем огне до прозрачности. Добавить фенхель, чеснок, петрушку, лавровый лист и тушить, периодически помешивая, 5 минут.

1. Этап. Марсельская уха Буйабес: 4. Лук обжарить в оливковом масле на среднем огне до прозрачности. Добавить фенхель, чеснок, петрушку, лавровый лист и тушить, периодически помешивая, 5 минут.

5. Этап

5. Добавить помидоры и тушить, помешивая, еще 10 минут. Затем влить воду и бульон, добавить апельсиновую кожуру, довести до кипения, снизить огонь и томить 30 минут.

1. Этап. Марсельская уха Буйабес: 5. Добавить помидоры и тушить, помешивая, еще 10 минут. Затем влить воду и бульон, добавить апельсиновую кожуру, довести до кипения, снизить огонь и томить 30 минут.

6. Этап

6. Тем временем приготовить соус «руй»: чеснок пропустить через пресс. В майонез добавить лимонный сок, паприку, чили и чеснок и все хорошенько размешать. Закрыть и убрать в холодильник.

1. Этап. Марсельская уха Буйабес: 6. Тем временем приготовить соус «руй»: чеснок пропустить через пресс. В майонез добавить лимонный сок, паприку, чили и чеснок и все хорошенько размешать. Закрыть и убрать в холодильник.

7. Этап

7. Всыпать картофель в бульон и готовить на среднем огне 10 минут. Добавить рыбу, креветки и шафран. Попробовать на соль и перец и готовить еще 5 минут. Добавить в суп готовые мидии, накрыть крышкой и дать постоять минуты 3.