Щи с фасолью Уссурийские

1. Этап

Для приготовления берём фасоль. Я остановила свой выбор на "Чёрный глаз" от "Мистраль"", она не требует предварительного замачивания.

2. Этап

Заливаем фасоль водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения, варим 10 минут на сильном огне, далее ещё 1 час на слабом огне до готовности.

3. Этап

Приблизительно через 40 минут после начала варки фасоли, копчёную грудинку режем тонкими полосками. Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном и обжариваем грудинку до вытапливания сала.

4. Этап

Берём лук, режем мелкими кубиками. Шампиньоны режем сегментами, у меня мороженные.

5. Этап

Обжариваем лук и шампиньоны на сильном огне 2 минуты, кладём порезанные кружками сосиски. Лучше, если есть сырые колбаски. Ещё обжариваем 2 минуты.

6. Этап

Кладём квашеную капусту, смесь перцев, лавровый лист и соль. С солью будьте осторожны, большинство продуктов уже солёные.

7. Этап

Обжариваем капусту (тушим) 10 минут, кладём готовую фасоль вместе с жидкостью.

8. Этап

Заливаем бульоном, у меня куриный. Перемешиваем, доводим до кипения.

9. Этап

Варим 10 минут на слабом огне до готовности.

10. Этап

Подаём щи сразу горячими с зеленью. Приятного аппетита!