Name: Свиные рёбра тушеные
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Ребрышки свиные - 1 кг.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 4 зубка; Имбирь корень - по вкусу; Томатная паста - 2 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Тимьян - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиные рёбра тушеные

1. Ребрышки свиные - 1 кг.

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Чеснок - 4 зубка

4. Имбирь корень - по вкусу

5. Томатная паста - 2 ст. л.

6. Масло кунжутное - 1 ч. л.

7. Масло растительное - 2 ст. л.

8. Соль - по вкусу

9. Смесь перцев - по вкусу

10. Перец чили - по вкусу

11. Тимьян - по вкусу

Как вкусно приготовить - Свиные рёбра тушеные

1. Этап

Вот такой кусочек свинки купил. Даже не знаю рёбра это или уже ближе к корейке. Но не важно. Всё быстро и просто.

2. Этап

Мясо нарезаем на порционные куски вдоль рёбер. Лук, имбирь нарезаем мелким кубиком. Чеснок чистим и просто мнём ножом. Перец чили зачищаем от семян, пробуем на язык (да простят меня эстеты) и мелко нарезаем. Количество зависит от остроты. Чайник с кипятком должен быть готов.

1. Этап. Свиные рёбра тушеные: Мясо нарезаем на порционные куски вдоль рёбер. Лук, имбирь нарезаем мелким кубиком. Чеснок чистим и просто мнём ножом. Перец чили зачищаем от семян, пробуем на язык (да простят меня эстеты) и мелко нарезаем. Количество зависит от остроты. Чайник с кипятком должен быть готов.

3. Этап

Разогреваем на сковороде растительное и кунжутное масло и обжариваем куски до румяной корочки. Начинаем с мясистой части. Солим, перчим.

1. Этап. Свиные рёбра тушеные: Разогреваем на сковороде растительное и кунжутное масло и обжариваем куски до румяной корочки. Начинаем с мясистой части. Солим, перчим.

4. Этап

Обжариваем с каждой стороны. Просто до небольшой корочки. Проверяется очень просто. Берем кусочек и если он отлипает от сковороды - переворачиваем на другой бок.

1. Этап. Свиные рёбра тушеные: Обжариваем с каждой стороны. Просто до небольшой корочки. Проверяется очень просто. Берем кусочек и если он отлипает от сковороды - переворачиваем на другой бок.

5. Этап

Когда мясо обжарилось, перекладываем его в миску и кладём в сковороду чеснок, лук, имбирь, перец. Тушим минут 5-7, помешиваем, поджарка от мяса должна перемешаться с овощами. (Когда посмотрел на фото, то понял, что арахисовых жареных орешков в соус нужно было положить. Но уже поздно.)

1. Этап. Свиные рёбра тушеные: Когда мясо обжарилось, перекладываем его в миску и кладём в сковороду чеснок, лук, имбирь, перец. Тушим минут 5-7, помешиваем, поджарка от мяса должна перемешаться с овощами. (Когда посмотрел на фото, то понял, что арахисовых жареных орешков в соус нужно было положить. Но уже поздно.)

6. Этап

Добавляем томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем. Тушим минуты 2.

7. Этап

Наливаем кипяток, помешивая доводим до кипения, пробуем на соль и перец, добавляем сахар. Без сахара будет кисловато. Количество воды не скажу. Можно всегда позже добавить. Соус должен почти покрывать мясо.

1. Этап. Свиные рёбра тушеные: Наливаем кипяток, помешивая доводим до кипения, пробуем на соль и перец, добавляем сахар. Без сахара будет кисловато. Количество воды не скажу. Можно всегда позже добавить. Соус должен почти покрывать мясо.

8. Этап

Даём соусу покипеть минут 5 и закладываем в сковороду с соусом обжаренное мясо. Рёбрами вниз. Соус поднимается и почти покрывает мясо. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо минут 40. Проверяем на готовность. Выключаем огонь. Добавляем веточку тимьяна (кто любит), накрываем крышкой и оставляем минут на 10 остывать.

1. Этап. Свиные рёбра тушеные: Даём соусу покипеть минут 5 и закладываем в сковороду с соусом обжаренное мясо. Рёбрами вниз. Соус поднимается и почти покрывает мясо. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо минут 40. Проверяем на готовность. Выключаем огонь. Добавляем веточку тимьяна (кто любит), накрываем крышкой и оставляем минут на 10 остывать.

9. Этап

Готово. На гарнир прекрасно подходит отварной рис (Как готовить не скажу. Это бооооольшой секрет.) Зелёный лук, помидор. Рис полить получившимся соусом. (чуть не сказал - подливкой.)