Чесночный хлеб с моцареллой

1. Этап

Смешать яйцо (С1), молоко комнатной температуры, соль, сахар и растопленное (но НЕ горячее!) сливочное масло. Добавить просеянную муку и дрожжи.

2. Этап

Замесить тесто. Тесто получается довольно плотное, но мягкое и не забитое мукой. Сформировать из теста шар, выложить его на противень, застеленный силиконовым ковриком или антипригарным листом, накрыть большой чашкой и поставить в тепло на 20 минут. Долгой расстойки тесту не требуется. Я поступаю следующим образом: разогреваю духовку до 50°С, выключаю нагрев и ставлю в духовку тесто.

3. Этап

Смешать мягкое сливочное масло с пропущенным через пресс чесноком.

4. Этап

Моцареллу нарезать полуовалами и квадратиками толщиной примерно 3 мм, высотой см 2-2,5. Я использую моцареллу для пиццы (пр-во Беларусь). С классической получается еще лучше. В принципе, возможна замена на любой сорт сыра, который хорошо плавится.

5. Этап

Из подошедшего теста сформировать руками лепешку толщиной 2,5-3 см. И сделать по всей поверхности надрезы (продольные и поперечные), отступив немного от краев, до половины толщины лепешки. То есть, не прорезать тесто до конца. Красота тут совершенно неважна! Как получится. Да! Уже можно включить духовку на разогрев 200°С.

6. Этап

Смазать поверхность лепешки маслом с чесноком.

7. Этап

А затем обычной столовой ложкой еще раз пройтись по углублениям, сделанным ранее.

8. Этап

Полуовалы сыра вставить в прорези на тесте (как на фото)

9. Этап

Между полуовалами вставить сырные квадратики. На фото должно быть видно и понятно, что имеется в виду.

10. Этап

Выпекать хлеб в хорошо разогретой духовке при указанной выше температуре 18-20 минут. Хлеб должен зарумяниться, а сыр расплавиться. (Обязательно учитывайте особенности вашей техники!) Вынуть хлеб из духовки и немного остудить, минут 5-7 (если, конечно, сможете устоять от ароматов)

11. Этап

Готовый хлеб можно присыпать рубленой петрушкой. Все готово!