Окрошка по-волжски

1 . Этап

Картофель отвариваем в мундире, яйца вкрутую.

2 . Этап

Мелко режем зелёный лук, укроп и петрушку.

3 . Этап

Картофель чистим и вместе с половиной нарезанной зелени разминаем толкушкой.

4 . Этап

Добавляем к картофелю натёртые на тёрке огурец и редис.

5 . Этап

По рецепту используют вяленую воблу, у меня её нет, взяла копчёный палтус. Рыбу чистим, разбираем на волокна, кладём к овощам.

6 . Этап

Готовим заправку. Яйцо чистим, желток перетираем с горчицей, сметаной, солью и чёрным перцем.

7 . Этап

Заправку смешиваем с остальными составляющими окрошки. Должна получиться однородная масса.

8 . Этап

Заливаем окрошку охлаждённым квасом "Семейный секрет" традиционный ТМ "Очаково". Перемешиваем.

9 . Этап

Подаём окрошку в глубоких тарелках в охлаждённом виде, посыпав оставшейся зеленью. Приятного аппетита!