Name: Тарт с творожным муссом и гранатом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное -; Мука пшеничная -; Яйцо куриное -; Разрыхлитель теста -; Крахмал -; Сливочный сыр -; Йогурт -; Сливки -; Сахар -; Желатин -; Ванилин -; Шоколад темный -; Желатин -; Гранат -; Кумкват -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с творожным муссом и гранатом

Тесто

1. Масло сливочное

2. Мука пшеничная

3. Яйцо куриное

4. Разрыхлитель теста

5. Крахмал

Творожный мусс

1. Сливочный сыр

2. Йогурт

3. Сливки

4. Сахар

5. Желатин

6. Ванилин

7. Шоколад темный

Заливка

1. Желатин

2. Гранат

3. Кумкват

Как вкусно приготовить - Тарт с творожным муссом и гранатом

1. Этап

Начнем с приготовления теста. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно немного размякло. Затем к нему добавляем яйцо и сахар. Растираем, стараясь получить максимально однородную структуру.

2. Этап

Теперь приступим к сухим ингредиентам. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Небольшими порциями вводим эту смесь к масляно-яичной.

1. Этап. Тарт с творожным муссом и гранатом: Теперь приступим к сухим ингредиентам. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Небольшими порциями вводим эту смесь к масляно-яичной.

3. Этап

В процессе вымешивания старайтесь не посыпать поверхность мукой, поскольку она может легко забить тесто, добавив ему жесткости. В итоге мы получим гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Затем тесто завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Тарт с творожным муссом и гранатом: В процессе вымешивания старайтесь не посыпать поверхность мукой, поскольку она может легко забить тесто, добавив ему жесткости. В итоге мы получим гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Затем тесто завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 30 минут.

4. Этап

Далее форму совсем немного промазываем сливочным маслом и выкладываем песочное тесто. Затем отправляем в заранее разогретую духовку, температура которой уже достигла 180 градусов на 20-25 минут.

1. Этап. Тарт с творожным муссом и гранатом: Далее форму совсем немного промазываем сливочным маслом и выкладываем песочное тесто. Затем отправляем в заранее разогретую духовку, температура которой уже достигла 180 градусов на 20-25 минут.

5. Этап

Пока наш пирог остывает, приготовим творожный мусс. Взбиваем 190 г. холодных сливок до загустения и откладываем.

1. Этап. Тарт с творожным муссом и гранатом: Пока наш пирог остывает, приготовим творожный мусс. Взбиваем 190 г. холодных сливок до загустения и откладываем.

6. Этап

В отдельной миске соединяем сливочный сыр, йогурт, сахар, ванилин и взбиваем миксером до однородности.

7. Этап

Остальные 60 г. сливок доводим до кипения, растапливаем в них шоколад, затем остужаем (до 75С) и добавляем желатин. Вливаем сливки в сливочно-йогуртовую массу и еще раз взбиваем. Затем, используя лопатку аккуратно подмешиваем в взбитые сливки.

1. Этап. Тарт с творожным муссом и гранатом: Остальные 60 г. сливок доводим до кипения, растапливаем в них шоколад, затем остужаем (до 75С) и добавляем желатин. Вливаем сливки в сливочно-йогуртовую массу и еще раз взбиваем. Затем, используя лопатку аккуратно подмешиваем в взбитые сливки.

8. Этап

Когда наша основа остынет, вливаем мусс, разравниваем поверхность и убираем в холодильник на 6-8 часов.

9. Этап

Далее разводим желатин в 200 мл. воды. На мусс выкладываем гранат и кумкват (можно другие фрукты, ягоды) и сверху заливаем желатином. И убираем в холодильник на 2 часа (до загустения желатина).