Тесто для коржей

1. Этап

Готовить тесто будем на водяной бане, поэтому сразу подберите миску, которую поставите на кастрюлю с водой. Насыпаем сахар, добавляем яйца.

2. Этап

Взбиваем яйца с сахаром до получения пышной пены.

3. Этап

Добавляем мягкое сливочное масло, соду и мед. Перемешиваем.

4. Этап

И ставим емкость на кастрюлю с кипящей водой. И наше будущее тесто все время перемешиваем. Держим на водяной бане минут 15.

5. Этап

Масса сначала будет пениться.

6. Этап

А затем слегка потемнеет.

7. Этап

Добавляем треть нужного количества муки

8. Этап

Перемешиваем и держим на водяной бане еще минуту-полторы. Помешиваем.

9. Этап

Добавляем еще треть муки и ложкой или лопаткой перемешиваем.

10. Этап

Оставшуюся муку высыпаем на стол, на нее выкладываем массу из кастрюли.

11. Этап

И аккуратно (масса горячая) начинаем вымешивать тесто, понемногу забирая муку со стола. Тесто не должно быть очень тугим, его будет тяжело раскатывать.

12. Этап

Пусть тесто немного прилипает к рукам, муку вы сможете подсыпать, когда будете раскатывать коржи.

13. Этап

Делим тесто на 10-12 частей и тонко раскатываем.

14. Этап

Коржи выпекаем в разогретой до 180- 200 градусов духовке до красивого цвета. Коржи пекутся очень быстро! Обрезаем коржи, пока они горячие.