Name: Толма летняя
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 700 грамм; Баклажаны - 500 грамм; Чеснок - 4 дольки; Кинза - 70 грамм; Базилик свежий - 70 грамм; Соль - 2,5 чайных ложки; Масло растительное - 30 миллилитров; Лук репчатый - 2 штуки; Черный перец молотый - 1 чайная ложка; Зира - 1 чайная ложка; Мякоть баранины - 300 грамм; Рис крупнозерный - 100 миллилитров; Перец зеленый сладкий - 5 штук; Помидоры красные - 500 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Толма летняя

1. Говядина - 700 грамм

2. Баклажаны - 500 грамм

3. Чеснок - 4 дольки

4. Кинза - 70 грамм

5. Базилик свежий - 70 грамм

6. Соль - 2,5 чайных ложки

7. Масло растительное - 30 миллилитров

8. Лук репчатый - 2 штуки

9. Черный перец молотый - 1 чайная ложка

10. Зира - 1 чайная ложка

11. Мякоть баранины - 300 грамм

12. Рис крупнозерный - 100 миллилитров

13. Перец зеленый сладкий - 5 штук

14. Помидоры красные - 500 грамм

Как вкусно приготовить - Толма летняя

1. Этап

1. В первую очередь приготовим фарш. Через мясорубку перекручиваем мясо, для фарша лучше брать жирную говядину, а к ней добавлять свинину или баранину. Мы берем говядину – 70%, и баранину с жирком – 30%.

2. Этап

2. Теперь до полуготовности отварим круглый рис, воду сольем, а рис промоем в холодной воде. Мелко нарежем луковицу и немного кинзы (можно воспользоваться блендером). Все это добавим к мясу.

1. Этап. Толма летняя: 2. Теперь до полуготовности отварим круглый рис, воду сольем, а рис промоем в холодной воде. Мелко нарежем луковицу и немного кинзы (можно воспользоваться блендером). Все это добавим к мясу.

3. Этап

3. Растолчем в ступке зиру, и вместе с другими специями, черным перцем и солью добавим к мясу. Фарш хорошо вымешиваем руками.

4. Этап

4. Теперь займемся овощами. Верхушки перцев отрезаем, внутренности вынимаем, так же очищаем от внутренностей баклажаны, вырезаем у помидоров верхушки, и чайной ложкой аккуратно вычищаем серединку (выбрасывать мякоть не надо, а выложим в мисочку). Овощи плотно и аккуратно фаршируем.

1. Этап. Толма летняя: 4. Теперь займемся овощами. Верхушки перцев отрезаем, внутренности вынимаем, так же очищаем от внутренностей баклажаны, вырезаем у помидоров верхушки, и чайной ложкой аккуратно вычищаем серединку (выбрасывать мякоть не надо, а выложим в мисочку). Овощи плотно и аккуратно фаршируем.

5. Этап

5. Наливаем в казанок растительного масла, от дна примерно на палец. Помидоры, баклажаны и перец укладываем слоями. Они должны лежать достаточно плотно.

1. Этап. Толма летняя: 5. Наливаем в казанок растительного масла, от дна примерно на палец. Помидоры, баклажаны и перец укладываем слоями. Они должны лежать достаточно плотно.

6. Этап

6. Для заливки измельчим мякоть помидоров, выдавим сюда чеснока, добавим половину стакана воды и немного соли. Зальем всем этим овощи, посыплем сверху измельченным базиликом, варить на среднем огне. После того, как закипит, уменьшаем огонь и часа полтора-два варим с закрытой крышкой.