Торт Белый капрезе

1. Этап

Начнём. Смешиваем миндальную муку с крахмалом, разрыхлителем теста и просеянной сахарной пудрой. Я использовала ванильную сахарную пудру.

2. Этап

Шоколад натираем на мелкой терке. Теркой же снимаем с лимона цедру. Включаем духовку и устанавливаем температуру в 190 - 200 град. С.

3. Этап

Отбиваем яйца в миску, засыпаем сахар и ванильный сахар (я не использовала) и взбиваем до полного растворения сахара и увеличения массы втрое. Минут 10. Тонкой струйкой вливаем растительное масло, всё ещё взбивая.

4. Этап

Высыпаем в яичную массу тертый шоколад и цедру лимона.

5. Этап

В три захода всыпаем миндальную смесь и лопаткой или ложкой аккуратно вмешиваем складывающими движениями снизу вверх. Берем разъёмную форму диаметром 20 см, бортики смазываем тонким слоем масла, дно застилаем кружком пергамента. Выливаем тесто.

6. Этап

Закрываем форму фольгой. Не просто прикрываем фольгой, а затягиваем, плотно прижимая к бортикам формы.

7. Этап

Отправляем форму в разогретую до 190 - 200 град. духовку на 5 минут. Потом, не вынимая форму из духовки, снижаем температуру до 160 град. Минут 35 - 40 печем корж, духовку не открываем! По истечение положенного времени открываем духовку и прямо через фольгу проверяем готовность коржа деревянной лучинкой. Если она выходит из коржа сухой, - готово. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу. Охлаждаем корж в форме минут 15, вынимаем.

8. Этап

Приготовим шоколад и сливки для ганаша.

9. Этап

Шоколад рубим на кусочки, сливки доводим до кипения и всыпаем шоколад.

10. Этап

Тщательно перемешиваем до расплавления шоколада и полной однородности массы.

11. Этап

Остывший корж сверху заливаем ганашем и украшаем в соответствии со вкусом и фантазией. Моей фантазии хватило только на мармеладные лимонные корочки. Очень вкусный торт. Практически треть торта мы с дедом съели сразу, почти что теплым. Настоятельно советую хорошо охладить торт, холодным он бесподобен!