Name: Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 14
Ingredients: Блин - 15-18 шт; Шоколад молочный - 30 г; Сливки - 2 стак.; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 30 г; Шоколад темный - 100 г; Шоколад темный - 50 г; Сливки - 1 стак.; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 15 г; Яблоко - 3-4 шт; Масло сливочное - 3 ст. л.; Сахар - 4 ст. л.

Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками

Блины

1. Блин 15-18 шт

2. Шоколад молочный 30 г

Крем-начинка

1. Сливки 2 стак.

2. Желток яичный 4 шт

3. Сахар 30 г

4. Шоколад темный 100 г

Крем-обливка

1. Шоколад темный 50 г

2. Сливки 1 стак.

3. Желток яичный 2 шт

4. Сахар 15 г

Начинка

1. Яблоко 3-4 шт

2. Масло сливочное 3 ст. л.

3. Сахар 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками

1. Этап

Нагреваем сливки почти до кипения, но не кипятить.

2. Этап

Растираем яичные желтки с сахаром.

3. Этап

Размешивая, добавляем к ним малыми порциями горячие сливки. Делаем это по одной ложке, чтобы желтки не сварились.

1. Этап. Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками: Размешивая, добавляем к ним малыми порциями горячие сливки. Делаем это по одной ложке, чтобы желтки не сварились.

4. Этап

Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю и варим на водяной бане около 10 минут, до загустения. К полученной массе добавляем шоколад, оставим крем на 3-4 минутки, чтобы шоколад растопился и размешиваем до однородного крема. Даем крему остыть.

1. Этап. Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками: Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю и варим на водяной бане около 10 минут, до загустения. К полученной массе добавляем шоколад, оставим крем на 3-4 минутки, чтобы шоколад растопился и размешиваем до однородного крема. Даем крему остыть.

5. Этап

Очистите яблоки от кожуры и косточек, порежьте кубиками примерно 1.5 см. Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте к нему сахар и прогревайте до образования карамели.

1. Этап. Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками: Очистите яблоки от кожуры и косточек, порежьте кубиками примерно 1.5 см. Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте к нему сахар и прогревайте до образования карамели.

6. Этап

Затем добавьте нарезанные яблоки и обжарьте все вместе 3-4 минуты до полуготовности яблок. Нельзя допустить, чтобы яблоки разварились в кашу.

1. Этап. Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками: Затем добавьте нарезанные яблоки и обжарьте все вместе 3-4 минуты до полуготовности яблок. Нельзя допустить, чтобы яблоки разварились в кашу.

7. Этап

Застелите форму пищевой пленкой. Выкладываем поверхность формы блинчиками.

8. Этап

Смазываем выстеленные блинчики кремом.

9. Этап

Смазываем одну сторону блинчика кремом, выкладываем на центр небольшое количество обжаренных яблок и заворачиваем блинчик,

1. Этап. Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками: Смазываем одну сторону блинчика кремом, выкладываем на центр небольшое количество обжаренных яблок и заворачиваем блинчик,

10. Этап

Сначала пополам, а потом трубочкой

11. Этап

Выкладываем свернутые трубочки в форму, слоями. Первый блинчик улиткой в центр,

12. Этап

Далее, вокруг него.

13. Этап

Промазываем каждый слой скрученных блинчиков кремом.

14. Этап

В основании положим целый блинчик, смазываем кремом и накрываем еще одним блинчиком.

15. Этап

Накрываем пленкой. Ставим торт часа на два в холодильник, чтобы крем застыл.

16. Этап

Через два часа переворачиваем форму с блинным тортом, снимаем пищевую пленку.

17. Этап

Пока тортик стоял в холодильнике - сделаем крем для заливки, делается он так же, как и для начинки, только шоколада побольше, можно соединить, сделать сразу весь крем, а потом добавить шоколад в оставшийся крем, получается в начинке крем менее сладкий, менее шоколадный и светлее. Заливка более шоколадная, послаще и темнее. Но это на ваше усмотрение, можете делать сразу один крем как на начинку, так и на заливку.

1. Этап. Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками: Пока тортик стоял в холодильнике - сделаем крем для заливки, делается он так же, как и для начинки, только шоколада побольше, можно соединить, сделать сразу весь крем, а потом добавить шоколад в оставшийся крем, получается в начинке крем менее сладкий, менее шоколадный и светлее. Заливка более шоколадная, послаще и темнее. Но это на ваше усмотрение, можете делать сразу один крем как на начинку, так и на заливку.

18. Этап

Полученный торт украсим растопленным шоколадом, вот тут, за счет того что крем заливки более темный, так напрашивался белый шоколад, но под рукой не было.