Ингредиенты для - Цветаевский яблочный пирог с меренгой
Как вкусно приготовить - Цветаевский яблочный пирог с меренгой
1 . Этап
Подготовить продукты. Яблоки лучше взять зеленые, с выраженным кисло-сладким вкусом. Кислинки должно быть больше, чем сладости.
2 . Этап
Масло разогреть, не перегрев, в микроволновке. Оно должно стать очень мягким, но не жидким. Можно просто заранее вынуть его из холодильника, за несколько часов. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в глубокую миску. Добавить сметану и масло.
3 . Этап
Осторожно размешать тесто до однородного состояния. Тесто получается очень мягкое и нежное. Если требуется, подсыпать немного муки. Убрать тесто в холодильник на 20 минут. Затем выложить в форму (d 26 см), сформовав высокий бортик. Убрать форму в холодильник.
4 . Этап
Для приготовления заливки выложить сметану в миску, добавить к ней ванильный и обычный сахар. Влить слегка взбитое яйцо.
5 . Этап
Размешать заливку до однородности.
6 . Этап
Очистить яблоки от сердцевин и кожицы. Нарезать их тонкими пластинками.
7 . Этап
В заливку добавить муку, перемешать.
8 . Этап
Выложить на остывшее тесто половину яблок, полить несколькими ложками заливки.
9 . Этап
Затем выложить оставшиеся яблоки и равномерно залить оставшейся заливкой.
10 . Этап
Поставить пирог в духовку и выпекать при температуре 180*С приблизительно 50 минут.
11 . Этап
Пока пирог выпекается, приготовить меренгу. Выжать из лимона сок и процедить его. Миксером взбить белки до мягких пиков. Влить сок и по частям добавить пудру, продолжая взбивать крем до готовности.
12 . Этап
Выложить крем в кондитерский мешок с подходящей насадкой. Достать пирог из духовки и отсадить крем.
13 . Этап
Снова отправить пирог в духовку и выпекать до приятного оттенка светлой карамели (около 10-ти минут).